海藻糖筆記 | 食品添加物合法業者資訊網

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2018年2月21日 — 一般來説，海藻糖用在烘焙時，可以選擇以海藻糖取代約20～40%的砂糖使用量，​讓產品可以維持濕軟蓬鬆。但不建議完全取代砂糖，因為兩者 ... Read More

另外由於它的甜度只有砂糖40%~45%，烘焙時取代一部分蔗糖類的糖可以降低甜度，又不會像一些代糖有苦苦的後味。不過，雖然甜度降低，熱量跟升糖指數(GI)和 ... Read More

2019年5月1日 — 海藻糖的糖度約一般砂糖的45%，可替代部分糖來減低甜度。但是海藻糖 ... 適合取代砂糖的天然甜味劑：楓糖、蜂蜜、棕櫚糖、甜菊糖、木糖醇. Read More

我可以用xxx代替砂糖嗎？“... ... 由於此特性，糖可以減緩餅乾和蛋糕烘烤時水分子蒸發的速度。 2. ... 海藻糖：甜度只有糖的40%，保水性佳，可以延緩澱粉老化。 Read More

2015年2月17日 — 不能用海澡糖拿來取代砂糖當，因為砂糖和海澡糖都會增加血糖值。 海藻糖的主要作用是要讓麵包/蛋糕更保持濕軟＆蓬鬆。不是要代替糖的甜。所以 ... Read More

不能用海澡糖拿來取代砂糖當，因為砂糖和海澡糖都會增加血糖值。 海藻糖的主要作用是要讓麵包/蛋糕更保持濕軟＆蓬鬆。不是要代替糖的甜。所以只要糖量 ... Read More

2018年2月28日 — 一般來説，海藻糖用在烘焙時，可以選擇以海藻糖取代約20～40%的砂糖使用量，​讓產品可以維持濕軟蓬鬆。但不建議完全取代砂糖，因為兩者 ... Read More

各類糖解說：細砂糖上白糖海藻糖是完全不一樣的東西!!! 使用起來有什麼差別嗎？ 用法不同!! 吃起來又有什麼差別呢？ 差可大了!!... Read More

2018年8月3日 — 在使用方面，可以將椰棕糖取代黑糖，較可以更有效率的控制好血糖。 ... 更建議糖友可以選擇椰棕糖當成健康的代糖，來取代砂糖的使用。 ... 海藻糖這幾年也常應用於烘焙或是甜點的領域，它主要由兩個葡萄糖以不同於蔗糖的鍵 ... Read More