界面活性劑、乳化劑、塑化劑@ 這是我的部落格 | 食品添加物合法業者資訊網
乳化劑作用是將水份與油脂結合起來,其成份為單酸甘油脂或雙酸甘油脂,它可使產品中...乳化作用也是界面活性劑在化粧品工業上,最複雜﹑最具挑戰性的技術。
界面活性劑:食品用===乳化劑。 非食品用=界面活性劑。
乳化劑作用是將水份與油脂結合起來,其成份為單酸甘油脂或雙酸甘油脂,它可使產品中的水份與油脂可以穩定地存於產品中,不會分層或出油,故俱品保溼與柔軟的效果。外觀多為膏狀(亦有粉狀,但少見)例如市售的益麵劑(乳化劑名稱為ssl之類的物質);及天然的乳化劑-雞蛋、大豆卵磷脂…。
介面活性劑(Surfactant)- 嚴格來說,這是指陰離子型介面活性劑,界面活性劑有兩個頭,一方(疏水端)可以溶油、另一方(親水端)可以溶水。它可以用疏水端吸附油脂,再利用親水端融於水的特性,用大量的水沖洗以帶走油脂,達到清潔的效果。界面活性劑的發現,帶給人類生活極為重大的改變。因此市面上,大部分的清潔劑、化妝品、清潔保養品、洗髮精...都含有界面活性劑。
乳化劑是一種食品添加物,而介面活性劑則屬於化工(非食品)的用詞. 乳化劑與介面活性劑是一種在"兩相"中扮演中介的物質,舉例而言,油與水不互溶,乳化劑則可在其中扮演中介角色,使其互溶,以咖啡飲料為例,通常會加入3~5%的奶精,奶精的油脂含量約為30-35%,如果只是經過攪拌,一段時間後,會產生白色的上浮物,這就是油水分離,如果加入乳化劑,再經均質,就可以改善此現象(油水分離).
所以乳化劑分子都含有親水基與親油基,在油與水間扮演"界面(inter-face)"角色,才稱為介面活性劑.簡單說,可以把乳化劑想像為人體,左手為親水基(拉水),右手為親油基(拉油),如此油與水藉由人體(乳化劑)的手拉在一起,改變原來油水分離的狀態.
一般而言乳化劑可分為天然與人工 (一)天然乳化劑----卵磷脂 (二)人工乳化劑約分為三類 1.離子型----如乳酸硬酯酸鈉(SSL) 2.脂肪酸甘油酯型----脂肪酸單甘油酯...
乳化剂 | 食品添加物合法業者資訊網
乳化劑 | 食品添加物合法業者資訊網
乳化劑- 人氣推薦 | 食品添加物合法業者資訊網
乳化劑 | 食品添加物合法業者資訊網
博客來 | 食品添加物合法業者資訊網
台界化學的界面活性劑產品廣泛應用於各種工業 | 食品添加物合法業者資訊網
工業級乳化劑 | 食品添加物合法業者資訊網
界面活性劑,起泡劑,乳化劑,柔軟劑 | 食品添加物合法業者資訊網
界面活性劑、乳化劑、塑化劑@ 這是我的部落格 | 食品添加物合法業者資訊網
簡易乳化劑:化工原料| 防腐劑| 抗氧化劑 | 食品添加物合法業者資訊網
【酥皮類改良劑2】食品添加物產品登錄碼:TFAA20000087988
添加物名稱:酥皮類改良劑2;Improvement2(forpastry)食品添加物產品登錄碼:TFAA20000087988食品業者登錄字號:F-154023775-000...
【澱粉糖化酵素】食品添加物產品登錄碼:TFAB20000035274
添加物名稱:澱粉糖化酵素;DextrozymeDX食品添加物產品登錄碼:TFAB20000035274食品業者登錄字號:A-114012061-00000-3添加物分...
【雞肉香料PGA005】食品添加物產品登錄碼:TFAA30000025835
添加物名稱:雞肉香料PGA005;CHICKENFLAVOURPGA005食品添加物產品登錄碼:TFAA30000025835食品業者登錄字號:A-119151626-00000...
【脂肪酸甘油酯】食品添加物產品登錄碼:TFAB1C009175007
添加物名稱:脂肪酸甘油酯;GLYCERINFATTYACIDESTER(GMS-AP40)食品添加物產品登錄碼:TFAB1C009175007食品業者登錄字號:N-12910...
【荔枝香料 SCM-0022】食品添加物產品登錄碼:TFAA30000555642
添加物名稱:荔枝香料SCM-0022;LitchiFlavourSCM-0022食品添加物產品登錄碼:TFAA30000555642食品業者登錄字號:A-155800245-00...
【奶油香料 C12064】食品添加物產品登錄碼:TFAA30000247965
添加物名稱:奶油香料C12064;ButterFlavorC12064食品添加物產品登錄碼:TFAA30000247965食品業者登錄字號:A-123594193-00000-4...
【煙燻肉香料 1101601982】食品添加物產品登錄碼:TFAB30000273943
添加物名稱:煙燻肉香料1101601982;MeatFlavour,TypeGrilledFlavouring1101601982食品添加物產品登錄碼:TFAB30000273943食品...
【鮪魚香料 1109301133】食品添加物產品登錄碼:TFAB30000079903
添加物名稱:鮪魚香料1109301133;TUNAFLAVOUR1109301133食品添加物產品登錄碼:TFAB30000079903食品業者登錄字號:A-104481803-...
【冰淇淋品質改良穩定劑】食品添加物產品登錄碼:TFAB20000014934
添加物名稱:冰淇淋品質改良穩定劑;STAB2000食品添加物產品登錄碼:TFAB20000014934食品業者登錄字號:F-200024600-00000-6添加...
【乳化劑MM-100】食品添加物產品登錄碼:TFAA20000047894
添加物名稱:乳化劑MM-100;食品添加物產品登錄碼:TFAA20000047894食品業者登錄字號:E-180425660-00000-3添加物分類:乳化劑型...
【愛佳甜 (I+G)調味劑】食品添加物產品登錄碼:TFAA20000124261
添加物名稱:愛佳甜(I+G)調味劑;食品添加物產品登錄碼:TFAA20000124261食品業者登錄字號:E-186369601-00000-1添加物分類:調味...
【椰子香料 1100912258】食品添加物產品登錄碼:TFAB30000271514
添加物名稱:椰子香料1100912258;CoconutFlavour1100912258食品添加物產品登錄碼:TFAB30000271514食品業者登錄字號:A-1044818...
【雞肉香料1401408137】食品添加物產品登錄碼:TFAB30000294003
添加物名稱:雞肉香料1401408137;ChickenFlavour,TypeGRilled1401408137食品添加物產品登錄碼:TFAB30000294003食品業者登錄字...
【烤雞肉香料 1709809902】食品添加物產品登錄碼:TFAB30000239721
添加物名稱:烤雞肉香料1709809902;RoastChickenFlavour1709809902食品添加物產品登錄碼:TFAB30000239721食品業者登錄字號:A-...
【牛肉香料1101312915】食品添加物產品登錄碼:TFAB30000265753
添加物名稱:牛肉香料1101312915;BeefFlavour1101312915食品添加物產品登錄碼:TFAB30000265753食品業者登錄字號:A-104481803-...