天然乳化剂 | 食品添加物合法業者資訊網
是指由天然原料构成的乳化剂,大多是一些具有乳化性能的动、植物提取原料,常见的有卵磷脂、羊毛脂、羊毛醇、羊毛酸、蜂蜡等,另外在此基础上制备的一些 ...
播报 编辑 锁定 讨论 上传视频[1][2][3][4][5] 中文名 天然乳化剂 外文名 natural emulsifying agent 特 点 安全,不含PEG,温和 类 属 天然O/W 乳化剂 原 料 可再生原料 应 用 表面活性剂 乳化剂是指能够使乳浊液稳定的表面活性剂[6]。因此,在油水体系中加入乳化剂后,水和油就能相互混合,形成完全分散的乳浊液。乳化剂不仅仅能够提高乳浊液的稳定性,还能够决定乳浊液的类型。 乳化剂的亲水性和亲油性一般是不平衡的,它们适用的场合也有所差异,如果乳化剂分子的亲水基比亲油基大而强,属于亲水性的乳化剂,易形成油包水(O/W)型乳浊液;相反,如果乳化剂分子的亲油基团比亲水基大而强,它则属于亲水性的乳化剂,易形成油包水(W/O)型乳浊液[7]。一般的,亲水性强的乳化剂适用于O/W型乳浊液,亲油性强的乳化剂适用于W/O型乳浊液[3]。 一般可用“亲水亲油平衡值[8]”(即HLB)来表示其乳化能力的差别。若HLB愈大,则亲水作用愈大,即可稳定水包油型乳化体;反之,HLB愈小,则亲油作用愈大,即可稳定油包水型乳化体。 乳化剂根据其结构和性质都不相同,乳化剂可分为阴离子型、阳离子型和非离子型;根据其来源可分为天然乳化剂和合成乳化剂;按照作用类型可以分为表面活性剂、黏度增强...【小教室】天然植物乳霜乳化劑新手教程(熱作) | 食品添加物合法業者資訊網
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