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書名：香草&香料聖經：97種香料與香草．66款調和香料配方．170道美味食譜，​原文名稱：TheSpice&HerbBible3rdEdition，語言：繁體中文 ...

近幾年在台灣，香草植物除了逐漸成為各種生活中不可或缺的存在，香料的運用，更是極普遍地出現在料理之中。我們知道香草植物在料理、茶飲、健康、芳香、園藝、花藝、工藝、染色等各方面呈現生活多樣性，香料則是在各式異國料理或是台式大餐小吃中具有畫龍點睛的絕佳搭配。民以食為天，在最新出版的《香料＆香草聖經》中，收錄了全世界香草與香料的運用指南，由伊恩‧漢菲爾IanHemphill先生及其家族，多年在香草香料的專業領域中，集結出來的大作，在全世界成為暢銷書排行榜的常客。台灣的香草香料愛好者，更可以透過此書，獲得許多相關的知識以及多方的技術，進而實際運用在日常生活之中。本書中特別說明了香草與香料之間的差異，讓我們可以更進一步的加以認識與運用，並透過了解各種香草植物精油、精華以及萃取的方法，來加以製作。作者更教導大家自己種植並繁殖香草植物，以增添生活上的樂趣，也可以進行香草的乾燥以及儲存，並在香草香料品質控管、食品安全上做把關。更藉由97種香草香料的詳細解說，讓我們更加明白香草香料在我們日常生活中所帶來的諸多幫助。次雄推廣台灣香草產業，已經23年，也透過出版社出版香草生活相關的七本書籍，因此極為深刻地了解在我們認識香草、栽種香草以及運用香草的同時，尤其要知悉每種香草植物的特性及運用方法。非常榮幸有機會向廣大的香草愛好者推薦本書，無論是專業廚師，亦或是對香草香料料理有興趣的家庭煮夫煮婦們，不管是對實際運用香草香料多年的資深香草生活家，還是初學香草香料的愛好者們，實在是香草生活必備的重要指南，更可藉由此書，擴大我們的視野，豐富我們的人生。

〔專文推薦2〕 掌握香料，共創佳餚 王陸通／開平餐飲學校廚藝總監

香草香料在遠古時期，被用於治病、醫療，類似中國之藥草；使用於薰香，以防止、去除蟲害疫情；用於泡澡，作為精神上安神用；同時也導入烹調，作為加味使用，在各地創造出具有區域性、各具獨特風味的菜餚。近代因交通發達、物流便利，使得全球香草香料取得變得容易，此外由於科技分析的進展愈趨精準，提升了我們對香草、香料的知識與認知，可說是對餐飲的一大貢獻。香草、香料使用於烹調，須透過多層方式，如烹調前的醃泡...