芳香味化合物 | 食品添加物合法業者資訊網
酯類—添味劑能將有氣味的物質加至無味的危險物質中,如丙烷,天然氣,或氫,作為警告。目录.1芳香族化合物分類結構.1.1酯 ...
維基百科,自由的百科全書
提示:此條目的主題不是芳香性。芳香味化合物[1](英語:Aroma compound),同時也被稱為氣味分子,芳香,香味,或香氣,是具有味道或氣味的化學化合物。應該注意的是,和已泛化為一種分子穩定性量度的「芳香性」不同,這裡的「芳香味」指的是宏觀上能為人所嗅聞到的性質。
當一種化合物具有足夠高的蒸汽壓(具有足夠的揮發性),就能夠經由空氣散布到鼻上部的嗅覺系統,顯示出該化合物獨有的氣味。符合以上特徵的分子,分子量通常小於四百。
另外,應該指出的是,英文中的「flavors」包括味覺與嗅覺的影響,而本文的「fragrances」只涉及嗅覺。適用範圍上,前者偏向自然存在的風味,而後者則傾向合成出來的物質。[2]
芳香味化合物廣泛存在於食品、酒類、調味品以及芳香油中。例如,在水果等農作物熟成時,芳香化合物會自然產生。在葡萄酒中,一些芳香化合物是發酵反應的副產品。此外,許多的芳香化合物在調味品的生產過程中扮演十分重要的角色。在食品工業中,芳香化合物能用來增添香味,而廣泛地提升產品的需求。
將具有臭味的化合物作為添味劑加至無味的危險物質中以也可以作為警示,如丙烷、天然氣或氫。
酯類[編輯] 線性萜[編輯] 環萜[編輯]註記: 香旱芹酮因其掌性,能有兩種味道。
芳香族[編輯] 胺[編輯] 其他芳香化合物[編輯] 醇[編輯] 醛[編輯]高濃度的醛往往非常刺鼻且無法抵擋,而低濃度的醛則有多種香味。
酯[編輯] ...芳香味化合物 | 食品添加物合法業者資訊網
芳香烃 | 食品添加物合法業者資訊網
酯化反應 | 食品添加物合法業者資訊網
精油的兩把鑰匙之二:化學分子-酯類@ 艾霺伊AI SPA :: 痞客邦 | 食品添加物合法業者資訊網
酯化反應 | 食品添加物合法業者資訊網
酯類(Ester) | 食品添加物合法業者資訊網
《芳香療法大百科》第三章化學成分及激素酸|醇類 | 食品添加物合法業者資訊網
【成分】芳香族I @ Aromalice 奇幻香村:: 痞客邦 | 食品添加物合法業者資訊網
多元醇聚酯樹脂- 芳香族系列 | 食品添加物合法業者資訊網
【龍眼香料 T-5800】食品添加物產品登錄碼:TFAA30000665048
添加物名稱:龍眼香料T-5800;LONGANFLAVORT-5800食品添加物產品登錄碼:TFAA30000665048食品業者登錄字號:Q-154804862-00000-1...
【抹茶香料 ST-68375】食品添加物產品登錄碼:TFAA30000451412
添加物名稱:抹茶香料ST-68375;GREENTEAFLAVORST-68375食品添加物產品登錄碼:TFAA30000451412食品業者登錄字號:Q-154804862-0...
【清涼液香料粉SF-630077-2-P4】食品添加物產品登錄碼:TFAA30000702130
添加物名稱:清涼液香料粉SF-630077-2-P4;COOLMINTFLAVOURPOWDER食品添加物產品登錄碼:TFAA30000702130食品業者登錄字號:N-11...
【香味修飾劑 PY3174】食品添加物產品登錄碼:TFAA30000679863
添加物名稱:香味修飾劑PY3174;食品添加物產品登錄碼:TFAA30000679863食品業者登錄字號:N-112905831-00000-0添加物分類:型態:...
【櫻花香料粉 SP-19317】食品添加物產品登錄碼:TFAA30000440252
添加物名稱:櫻花香料粉SP-19317;SAKULAFLAVORPOWDERSP-19317食品添加物產品登錄碼:TFAA30000440252食品業者登錄字號:Q-15480...
【香豆素替代劑】食品添加物產品登錄碼:TFAB30000187352
添加物名稱:香豆素替代劑;CoumarinSubstitute食品添加物產品登錄碼:TFAB30000187352食品業者登錄字號:A-107057442-00000-7添...
【鳳梨香精 K27-121D-012M】食品添加物產品登錄碼:TFAA30000529261
添加物名稱:鳳梨香精K27-121D-012M;PINEAPPLEFLAVORK27-121D-012M食品添加物產品登錄碼:TFAA30000529261食品業者登錄字號:H-...
【西瓜香料 YK-693071】食品添加物產品登錄碼:TFAA30000650660
添加物名稱:西瓜香料YK-693071;WATERMELONFLAVORYK-693071食品添加物產品登錄碼:TFAA30000650660食品業者登錄字號:Q-1548048...
【茉莉綠茶香料 ST-89237】食品添加物產品登錄碼:TFAA30000431566
添加物名稱:茉莉綠茶香料ST-89237;GREENTEAFLAVORST-89237食品添加物產品登錄碼:TFAA30000431566食品業者登錄字號:Q-1548048...
【乙酸乙酯】食品添加物產品登錄碼:TFAB30000111898
添加物名稱:乙酸乙酯;Ethylacetate食品添加物產品登錄碼:TFAB30000111898食品業者登錄字號:F-138443032-00000-0添加物分類:...
【巧克力香料 FLASN-5777】食品添加物產品登錄碼:TFAB30000234591
添加物名稱:巧克力香料FLASN-5777;CHOCOLATEFLAVOURFLASN-5777食品添加物產品登錄碼:TFAB30000234591食品業者登錄字號:Q-154...
【異戊酸甲酯】食品添加物產品登錄碼:TFAB30000219123
添加物名稱:異戊酸甲酯;MethylIsovalerate食品添加物產品登錄碼:TFAB30000219123食品業者登錄字號:B-189377675-00000-1添加...
【哈密瓜香料 YMS-711301】食品添加物產品登錄碼:TFAA30000430093
添加物名稱:哈密瓜香料YMS-711301;MELONFLAVORYMS-711301食品添加物產品登錄碼:TFAA30000430093食品業者登錄字號:Q-15480486...
【二氫香豆素】食品添加物產品登錄碼:TFAA30000712399
添加物名稱:二氫香豆素;DIHYDROCOUMARIN食品添加物產品登錄碼:TFAA30000712399食品業者登錄字號:H-122868808-00000-7添加物...
【藍莓香料YMS-710203】食品添加物產品登錄碼:TFAA30000501902
添加物名稱:藍莓香料YMS-710203;BLUEBERRYFLAVORYMS-710203食品添加物產品登錄碼:TFAA30000501902食品業者登錄字號:Q-154804...