常用調味料推薦@ 蘿潔塔的廚房Rosalina's Kitchen :: 痞客邦 | 食品添加物合法業者資訊網
2017年11月10日—不過在日本的說法是,本味醂所含的酒精經過煮沸加熱是會揮發的,不用太過於擔心。一般超市都可以買到味醂,品牌有幾款,大多都是風味味醂, ...
這陣子一直在忙一件秘密的事情,娶到像我這種沒有金錢概念的人,害得持家男幾乎破產,差點要去賣腎XDDD 近期會跟大家說。
好多人私訊問調味料,今天 一次發文跟大家介紹好了。
其實塔塔的調味料一直都很少,大多是鹽巴、胡椒、香料等等,不一定是因為添加物的問題,有時候調味料使用期限很短 ,開封後沒用完就得丟掉,實在很浪費錢,只能盡量減少使用這些調味料品。
從左邊數來第一罐是醬油,我個人偏好 豆油伯,當然醬油的風味每個人喜好不同,大家可以挑選喜歡的即可。對於從小就不愛吃醬油的塔塔,這罐豆油伯是我唯一喜歡的,少數幾款沒有腳臭味的醬油。(所以大家也不要向我推薦醬油了,我害怕腳臭味)
再來就是味醂。 味醂有分“本味醂”跟 “風味味醂”,通常本味醂是不需要放到冰箱,只要陰涼處存放即可。 本味醂的成份通常是 糯米、釀造酒(通常是12-14%)、米麴,經過糖化、熟成、發酵而成的調味品。 風味味醂的成分通常會有糖跟其他的調味料,對於烹調者會比較方便使用,不過風味味醂一旦開封後就要放到冰箱保存喔!! 這兩種味醂最大的不同就是酒精的成分,“本味醂”是含有酒成分的味醂。有關本味醂是否可以烹調給孩子吃,這部分可能媽媽要自己決定喔。 不過在日本的說法是,本味醂所含的酒精經過煮沸加熱是會揮發的,不用太過於擔心。 一般超市都可以買到味醂,品牌有幾款,大多都是風味味醂,不過還是很多人想問塔塔用的是哪一款味醂,這罐味霖我自己很喜歡用,但是好像只有在百貨公司超市才有,Jasons超市也有幾款日本進口的。
再來是清酒。 在日本清酒有分烹調用的跟喝的清酒,通常烹調用的清酒都超級大瓶又很便宜,所以在料理上,大家也不一定要買很貴的日本清酒來做烹調,風味上或許有一點點點的差異,但是 這一點不要太介意,我自己就常買玉泉的清酒,他是我們台灣菸酒公賣局製造的清酒,價格跟米酒差不多,可以直接喝的酒,塔塔會比較喜歡使用。 如果沒有清酒,可以用米酒嗎?當然是...
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