亞硝酸鈉 | 食品添加物合法業者資訊網
亞硝酸鈉也被用於以下領域:生產重氮化合物染料、亞硝基化合物和其它有機...亞硝酸鈉在烹調和消化過程中會和食物中的胺反應,產生致癌物質亞硝胺類化合物。
亞硝酸鈉(NaNO2)常用於魚類、肉類等食品的染色和防腐。純淨的亞硝酸鈉是一種白色至淺黃色晶體。它有非常好的水溶性和吸濕性,水溶液呈弱鹼性,pH約為9,易溶於液氨,微溶於乙醇、甲醇、乙醚等有機溶劑。亞硝酸鈉有鹹味,被用來製造假的食鹽。在空氣中,亞硝酸鈉會被緩慢氧化成硝酸鈉(NaNO3),後者是一種強氧化劑。亞硝酸鈉遇有機物易發生爆炸。
亞硝酸鈉也被用於以下領域:生產重氮化合物染料、亞硝基化合物和其它有機化合物;纖維紡織品的染色和漂白;照相;作實驗室中的抗腐蝕劑;作金屬塗層中的添加劑;生產橡膠。它的10%水溶液也被用於電鍍。亞硝酸鈉同樣被用於人或動物的血管擴張、支氣管擴張藥物中,甚至可以用於氰化物的解毒。
亞硝酸鈉由氫氧化鈉與一氧化氮、二氧化氮混合反應製得:
2 NaOH + NO 2 + NO ⟶ ...
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