4 | 食品添加物合法業者資訊網

風險值[编辑].美國加州環保局建議，4-甲基咪唑的「無顯著風險值」為每日29微克。

維基百科，自由的百科全書

4-甲基咪唑（英語：4-Methylimidazole，經常縮寫作4-MEI）是一個有機雜環化合物，化學式為：CH3–C3H3N2 或 C4H6N2。咪唑4號位碳上的氫被甲基取代而成。4-甲基咪唑是一種帶微黃色的固體，密度有1.02 g/cm3，溶點為攝氏46—48 °C（115—118 °F）, 沸點為攝氏263 °C（505 °F），閃點為攝氏157 °C（315 °F）。

4-甲基咪唑常被食品業界俗稱作「焦糖色素」，用途是增加食物色澤的著色劑，通常添加於各類烘焙類便利食品（例如麵包）、軟性飲料、酒精飲料、醬油等[1]。

355毫升美國版原味可口可樂的4-甲基咪唑含量為 4微克。太古公司330毫升陸港澳版原味可口可樂的4-甲基咪唑含量為56微克。 355毫升英國版原味可口可樂的4-甲基咪唑含量為135微克。 355毫升巴西版原味可口可樂的4-甲基咪唑含量為267微克。百事公司355毫升全球版原味可口可樂的4-甲基咪唑含量為355微克。 355毫升臺灣版原味可口可樂的4-甲基咪唑含量為392微克。（據新明日報2013-10-31報台北市衛生局查出）

美國加州環保局建議，4-甲基咪唑的「無顯著風險值」為每日29微克。[2]

2012年2月16日，美國非營利健康機構公共利益科學中心（CSPI），發佈新聞稿向美國政府建議禁止在飲品中使用4-甲基咪唑[1]跟2-甲基咪唑（2-MEI）作焦糖色的著色劑，原因是這兩種化合物為致癌物[3][4]。這兩種著色劑普遍用於可樂飲品中[1]。[5] 2012年3月8日，面對這項指控，可樂飲品市場的領頭者可口可樂被動宣布更改其美國版可樂飲品配方，令飲品的4-甲基咪唑下調至符合加州政府的規定但臺灣版原味可口可樂截至2013年11月仍然維持原本的配方。

把關4 | 食品添加物合法業者資訊網

衛生署食品藥物管理局審慎評估焦糖色素之相關規定 | 食品添加物合法業者資訊網

目前美國聯邦政府、歐盟及紐澳均未訂定產品中之4-MEI限量標準，美國加州政府亦未訂定產品中4-MEI限量值，而是訂定4-MEI之無顯著風險含量(No significant risk ... Read More

衛生署食品藥物管理局將參考國際規範研修焦糖色素之規格標準 ... | 食品添加物合法業者資訊網

前述焦糖色素規格標準草案中之4-MEI含量，並不是最終食品產品中4-MEI殘留量標準。另根據瞭解，美國聯邦政府、歐盟及紐澳均未針對可樂訂定4-MEI限量標準， ... Read More

4 | 食品添加物合法業者資訊網

2015年4月20日 — 產生4-甲基咪唑；在食品的加熱過程中因「梅納反應*」. （Maillard ... 4-甲基咪唑的國內外限量標準為何？ 4-甲基咪唑已被美國 ... 資料來源: 1.Office of Environmental Health Hazard Assessment：4-Methylimidazole(4-MEI). 2. Read More

食品添加物使用範圍及限量暨規格標準第二條之附表一修正規定 | 食品添加物合法業者資訊網

食品添加物使用範圍及限量暨規格標準第二條之 ... 4. 本品可使用於黃豆製飲料；用. 量為1.5 g/kg 以下。 5. 本品可使用於調味乳、發酵 ... (4-Methylimidazole,4-MEI). Read More

焦糖色素致癌，將列添加物 | 食品添加物合法業者資訊網

2020年6月21日 — ... 衛生署決定將焦糖色素改列食品添加物加強管理，1到2個月內預告限量標準。 ... 美國聯邦政府、歐盟和紐澳都未訂定4-MEI限量值，美國加州 ... Read More

40 關於醬油產品中之4 | 食品添加物合法業者資訊網

(A)動物實驗發現4-MEI 可能有致癌風險 (B)為焦糖色素製程中所產生之衍生物 (C)食品加熱過程中「梅納反應」自然產物 (D)產品中之4-MEI 限量標準為15 mg/kg. Read More

4 | 食品添加物合法業者資訊網

風險值[编辑]. 美國加州環保局建議，4-甲基咪唑的「無顯著風險值」為每日29微克。 Read More

預告訂定焦糖色素規格標準及其使用限量，維護民眾健康 | 食品添加物合法業者資訊網

2013年7月18日 — 依焦糖色素之製程可分為四類，其中第三類及第四類焦糖色素可能於製程中生成4-MEI，因此本次修正草案，特別在規格標準中針對第三類焦糖 ... Read More

焦糖色素會致癌嗎？4 | 食品添加物合法業者資訊網

2019年7月17日 — 焦糖色素會致癌嗎？4-甲基咪唑是什麼？4個觀念你一定要知道！ ... 在「食品添加物使用範圍及限量暨規格標準」中清楚規範限量標準與使用方法。 ... 糖色素的生產過程，會產生讓我們反感的致癌物質—「4-甲基咪唑（4-MEI)」。 Read More

相關資訊整理