認識食品添加物亞硝酸鹽 | 食品添加物合法業者資訊網

亞硝酸鹽，類無機化合物的總稱，主要指亞硝酸鈉，外觀呈白色至淡黃色粉末或顆粒狀，常用於食品加工業，主要添加在香腸、臘肉中作為保色劑，以維持良好外觀， ...

【認識食品添加物亞硝酸鹽】亞硝酸鹽，類無機化合物的總稱，主要指亞硝酸鈉，外觀呈白色至淡黃色粉末或顆粒狀，常用於食品加工業，主要添加在香腸、臘肉中作為保色劑，以維持良好外觀，且能抑制肉毒桿菌的形成及抑制脂肪酸的酸敗效果，所以具有一定的防腐功效。依據「食品添加物使用範圍及限量暨規格標準」，亞硝酸鹽及硝酸鹽可使用於肉製品及魚肉製品，但用量以NO2殘留量為0.07g/kg以下，肉類加工業者應遵照法規規定，並購買具備食品添加物許可證之原料使用於加工肉品，以確保產品之安全性。衛生局呼籲民眾選購肉類加工品，應選擇商譽佳的產品，避免購買來路不明或過於鮮豔、色澤怪異不自然的產品，並注意包裝標示完整性。另建議民眾食用香腸、肉類加工品勿過量，烹煮時盡量不要以燒烤、炸、煎的方式處理，才可享受美味兼顧健康的飲食。參考資料:衛生福利部食品藥物安全週報

及亞硝酸鹽(Nitrites)的安全性 | 食品添加物合法業者資訊網

國家環境毒物研究中心食品安全資訊網 | 食品添加物合法業者資訊網

在飲食中可以發現硝酸鹽和亞硝酸鹽，例如蔬菜(尤其是芹菜、萵苣和波菜)、水果、醃製肉類、魚類、乳製品、啤酒和穀物。 · 一些肉類和肉類產品含有硝酸鈉或亞硝酸 ... Read More

現代食物--無所不在的硝酸鈉？ | 食品添加物合法業者資訊網

2008年8月12日 — 台灣人愛吃硝(硝酸鈉) 以前硝或硝酸是拿 ... 而如果食物中含有硝酸鈉，其中則有1/27 ... 只要是加入了食品添加物，或多或少都是對人體有危害的。 Read More

亞硝酸鈉 | 食品添加物合法業者資訊網

食品添加劑 — 亞硝酸鈉（NaNO2）常用於魚類、肉類等食品的染色和防腐。純淨的亞硝酸鈉是一種白色至淺黃色晶體。它有非常好的水溶性和吸濕性， ... Read More

食物中的硝酸鹽 | 食品添加物合法業者資訊網

歐洲食物安全局; 《中國食品衞生雜誌》(2006)所載北京市春季蔬菜硝酸鹽含量測定 ... 至5毫克（以硝酸鈉計算），或每公斤體重0至3.7毫克（以硝酸鹽離子計算）。 Read More

在肉類中使用食物添加劑 | 食品添加物合法業者資訊網

肉類是容易腐爛的食品，若沒有妥善保存，可能會助長細菌、酵母菌及霉菌等微生物 ... 亞硝酸鈉添加在加工肉類(例如午餐肉)，可發揮多種技術用途，包括:令加工 ... Read More

認識食品添加物亞硝酸鹽 | 食品添加物合法業者資訊網

亞硝酸鹽，類無機化合物的總稱，主要指亞硝酸鈉，外觀呈白色至淡黃色粉末或顆粒狀，常用於食品加工業，主要添加在香腸、臘肉中作為保色劑，以維持良好外觀， ... Read More

添加亞硝酸鈉不會致癌 | 食品添加物合法業者資訊網

亞硝酸鈉若與高胺類的魚乾、蝦乾或新鮮秋刀魚等食物一起吃，才容易轉化成亞硝胺，預防之道是將含有抗氧化物的蔬菜、水果一起吃，或平常多喝優酪乳讓腸道 ... Read More

亞硝酸鈉- 人氣推薦 | 食品添加物合法業者資訊網

＠TIEN-I 天一食品原料桃紅素(保色劑，成分:食鹽.亞硝酸鈉.硝酸鉀.麥芽糊精)牙硝香腸或肉品加工1kg/包. tienispices1843. 150. 150. 銷售104 評價1843. 『MF』 ... Read More

亞硝酸鹽致癌？教授：吃到肚子最多是自己的口水 | 食品添加物合法業者資訊網

2018年8月21日 — 【早安健康／孫璐西（食品科學博士）】自從世界衛生組織將加工肉品（尤其是 ... 硝酸鹽指的是各種含硝酸根的化合物，如硝酸鉀、硝酸鈉等等。 Read More

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