烘焙趣 焦糖布丁、 煮焦糖液好做好上手! | 食品添加物合法業者資訊網
2021年3月17日—烘焙趣◇焦糖布丁、煮焦糖液好做好上手!·1、取一個有柄的平底鍋子,最好有點厚度,導熱較均勻。·2、把細砂放進鍋子裡,平鋪。·3、用小火 ...
烤焦糖布丁
烘焙坊裡的烤布丁都售價不斐,這是因為「真正的」雞蛋香草布丁成本是很高的,香草莢1根要120元以上,雞蛋、牛奶也不便宜。
但其實布丁很好做,材料也很好取得,今天就要來分享我個人實驗多次的配方,保證好吃哦!
而且我堅持要加香草莢或香草精,不然吃起來會很像甜的茶碗蒸,太奇怪了!
比較困難的部分是煮焦糖,如果懶得煮焦糖,單吃布丁也很美味,或者享用前在布丁上鋪上一層黃砂糖,用噴槍烤一烤,一樣可以華麗登場!
2017.07.23發文,2019.3.17重新整理
10~11杯。烤杯下底直徑5公分、上底直徑7公分、高4公分。
保羅瓶也是10~11杯。
預備:
烤箱以170度預熱。
焦糖液材料:
細砂 120克
熱水 60克
一般而言,這個量大概夠15杯布丁用,但我喜歡焦糖,所以都會多煮一點。
我喜歡這個糖和水的比例(2:1),如果想要甜度淡些,不妨增加熱水的量,或減少砂糖的克數。
乾式焦糖液作法:
焦糖液乾式作法的過程很快,請寸步不移,而且要小...
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