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根據FDA的定義,白巧克力成分包含超過20%可可脂及添加糖低於55%,...是從可可豆中萃取分離出的天然食用油「可可脂」,再搭配糖分、香料、乳製品等添加 ...
大家耳熟能詳的巧克力其實分為黑巧克力、白巧克力、牛奶巧克力三大種類,今天我們先來介紹白巧克力及牛奶巧克力吧!其實大多數人都不知道「白巧克力」並不算巧克力,根據美國食品及藥物管理局(FDA)的定義,巧克力必須含有可可脂、可可粉及可可膏(可可固形物)的成分,而白巧克力裡的主要成分,是從可可豆中萃取分離出的天然食用油「可可脂」,再搭配糖分、香料、乳製品等添加物製成,並沒有包含可可粉與可可膏成分,故該食品添加超過20%可可脂及添加糖低於55%,就能夠稱作「白巧克力」,如果符合上述標準即稱為「糖果」。
牛奶巧克力仍含有非脂可可固形物,如可可粉、可可膏等,因此,外觀顏色還是咖啡色,但因添加乳粉的關係,顏色較黑巧克力淺。
白巧克力成分組成比例與牛奶巧克力有何不同? 白巧克力 牛奶巧克力 應有成分 可可脂、乳粉、糖 可可脂、乳粉、可可粉/可可膏、糖 總可可固形物 - ≧25% 可可脂 ≧20% - 非脂可可固形物 - ≧2.5% 牛乳固形物 ≧14% ≧12%白巧克力通常在哪些通路可以買得到? 一般大眾在家自己DIY手作巧克力,最能夠輕易購買到材料的地方,無非是食品材料行、超市、超商等商家,不僅能夠在家體驗DIY樂趣,更能夠經營自己成為IG打卡熱點。 推薦幾款較有名的好吃白巧克力?
城堡巧克力小偵探建議:下列巧克力為AoC得獎推薦巧克力
單品巧克力系列-柚香牛奶、不簡單(馬告)、蕉響曲,薄片夾心巧克力系列-檸檬、抹茶,生巧克力系列-36%抹茶、紫羅蘭、檸檬塔,乾果巧克力系列-鳳梨黃金葡萄乾、跳跳糖草莓乾、鹽味焦糖洛神花腰果、草莓蔓越莓乾...
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【巧克力香料 76903-2(停用)】食品添加物產品登錄碼:TFAA30000294563
添加物名稱:巧克力香料76903-2(停用);食品添加物產品登錄碼:TFAA30000294563食品業者登錄字號:N-128151176-00000-2添加物分...
【TH-02402 巧克力香料】食品添加物產品登錄碼:TFAA30000475610
添加物名稱:TH-02402巧克力香料;TH-02402ChocolateFlavor食品添加物產品登錄碼:TFAA30000475610食品業者登錄字號:A-12099285...
【巧克力香料 CH-105】食品添加物產品登錄碼:TFAA30000272165
添加物名稱:巧克力香料CH-105;CHOCOLATEFLAVOURCH-105食品添加物產品登錄碼:TFAA30000272165食品業者登錄字號:A-123461638-0...
【巧克力香料RK-133962】食品添加物產品登錄碼:TFAB30000211888
添加物名稱:巧克力香料RK-133962;CHOCOLATEFLAVORRK-133962食品添加物產品登錄碼:TFAB30000211888食品業者登錄字號:F-153683...
【巧克力香料 TK-C020】食品添加物產品登錄碼:TFAA30000628137
添加物名稱:巧克力香料TK-C020;CHOCOLATEFLAVORTK-C020食品添加物產品登錄碼:TFAA30000628137食品業者登錄字號:N-154517019-...
【TH-90866 巧克力香料】食品添加物產品登錄碼:TFAA30000461389
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【巧克力香料 820386 TM】食品添加物產品登錄碼:TFAA30000031438
添加物名稱:巧克力香料820386TM;CHOCOLATE820386TM食品添加物產品登錄碼:TFAA30000031438食品業者登錄字號:F-127602672-0000...
【西非可可膏香精】食品添加物產品登錄碼:TFAA30000050901
添加物名稱:西非可可膏香精;COCOAMASSFLAVOR食品添加物產品登錄碼:TFAA30000050901食品業者登錄字號:H-122868808-00000-7添...
【TH-420004 巧克力香料】食品添加物產品登錄碼:TFAA30000433164
添加物名稱:TH-420004巧克力香料;TH-420004ChocolateFlavor食品添加物產品登錄碼:TFAA30000433164食品業者登錄字號:A-120992...
【巧克力香料RL-946315】食品添加物產品登錄碼:TFAB30000062725
添加物名稱:巧克力香料RL-946315;ChocolateFlvaorRL-946315食品添加物產品登錄碼:TFAB30000062725食品業者登錄字號:F-120970...
【巧克力香料 JS-1303609】食品添加物產品登錄碼:TFAB30000259352
添加物名稱:巧克力香料JS-1303609;ChocolateFlavorJS-1303609食品添加物產品登錄碼:TFAB30000259352食品業者登錄字號:F-1542...
【白巧克力香料粉900898WP】食品添加物產品登錄碼:TFAA30000608067
添加物名稱:白巧克力香料粉900898WP;WHITECHOCOLATEFLA.PDR.食品添加物產品登錄碼:TFAA30000608067食品業者登錄字號:N-17073...
【可可脂香精 CR2566(OS)】食品添加物產品登錄碼:TFAA30000085099
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【巧克力香料TK-03219】食品添加物產品登錄碼:TFAA30000531488
添加物名稱:巧克力香料TK-03219;COHCOLATEFL.TK-03219食品添加物產品登錄碼:TFAA30000531488食品業者登錄字號:A-153326879-0...
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添加物名稱:可可亞香料21101;食品添加物產品登錄碼:TFAA30000328101食品業者登錄字號:N-128151176-00000-2添加物分類:型態:...