明膠(Gelatin),沒有固定的結構和相對分子量,由動物皮膚、骨 | 食品添加物合法業者資訊網
明膠的主要組成為氨基酸組成相同而分子量分布很寬的多肽分子混合物,分子量一般在幾萬至十幾萬。明膠既具有酸性,又具有鹼性,是一種兩性物質,明膠的膠團是帶電的,在電場 ...
明膠的主要組成為氨基酸組成相同而分子量分布很寬的多肽分子混合物,分子量一般在幾萬至十幾萬。明膠既具有酸性,又具有鹼性,是一種兩性物質,明膠的膠團是帶電的,在電場 ...明胶 | 食品添加物合法業者資訊網
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