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為什麼肉乾卻能JUICY多汁？答案是加了這些東西 | 食品添加物合法業者資訊網

為什麼肉乾卻能JUICY多汁？答案是加了這些東西

2020年5月27日—亞硝酸鹽在食品添加物中屬於保色劑，可以和肌紅蛋白中的血紅素結合，使肉品維持鮮豔的紅色。而如果是生醃、生烤的肉乾，亞硝酸鹽除了保色，還具有一項 ...

 為什麼肉乾卻能JUICY多汁？答案是加了這些東西

2020年5月27日 — 亞硝酸鹽在食品添加物中屬於保色劑，可以和肌紅蛋白中的血紅素結合，使肉品維持鮮豔的紅色。而如果是生醃、生烤的肉乾，亞硝酸鹽除了保色，還具有一項 ...

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食品添加物與可能之毒性 | 食品添加物合法業者資訊網
2020年1月1日 — 為「硝酸鹽」或「亞硝酸鹽」用來醃肉，製作香腸、火腿、臘肉等已歷史長久。 ... 主要是在改善口感，增加食品的韌性、脆度、彈性、保水性以及保存性。 Read More
既然是肉「乾」，卻能JUICY多汁是因為加了這些東西！ | 食品添加物合法業者資訊網
肉乾的成分中除了豬肉或牛肉、糖外，最常見的食品添加物有亞硝酸鈉（保色劑）、 ... 亞硝酸鹽在食品添加物中屬於保色劑，可以和肌紅蛋白中的血紅素結合，使肉品維持 ... Read More
香腸、臘肉、火腿之認識及貯藏方法 | 食品添加物合法業者資訊網
1997年10月4日 — 3.能使加工肉品產生特殊之醃肉風味。 4.防止細菌的生長，尤其可防止肉毒桿菌的生長及毒素的分泌。 (三)亞硝酸鹽之 ... Read More
為什麼肉乾卻能JUICY多汁？答案是加了這些東西 | 食品添加物合法業者資訊網
2020年5月27日 — 亞硝酸鹽在食品添加物中屬於保色劑，可以和肌紅蛋白中的血紅素結合，使肉品維持鮮豔的紅色。而如果是生醃、生烤的肉乾，亞硝酸鹽除了保色，還具有一項 ... Read More
如果當年有亞硝酸鹽，杜甫可能就不會那麼早死 | 食品添加物合法業者資訊網
2019年1月25日 — 2016年世界衛生組織將加工肉品列於第一級致癌物後，大眾嚴重擔憂亞硝酸鹽的致癌問題，但亞硝酸鹽卻是防止肉品產生肉毒桿菌毒素的重要成分，因此不需 ... Read More
食品加工與安全 | 食品添加物合法業者資訊網
一、肉製品與亞硝酸鹽我國傳統式肉製品種類很多，但以香腸、火腿、臘肉最為國人 ... 品中；保水劑雖可添加於煉製品中，用量以磷酸鹽計為3g/kg以下，依食品安全衛生管理 ... Read More
保水劑含磷酸鹽食用過量傷身體 | 食品添加物合法業者資訊網
2014年4月10日 — 屏科大農學院長吳明昌：「亞硝酸鹽把它加進去，讓（肉品）顏色變鮮紅一點，但亞硝酸鹽是很毒的物質，它是會致癌性的。」 吳明昌說，亞硝酸鹽也是合法添加 ... Read More
保水劑含磷酸鹽食用過量傷身體 | 食品添加物合法業者資訊網
2014年4月10日 — 承包國軍副食品供應站的廠商，竟然在肉品內填充過量的「保水劑」， ... 吳明昌說，亞硝酸鹽也是合法添加物，但使用比例只能在70ppm以內，過多就會 ... Read More
科學生活：警惕藏身於美味中的致命亞硝酸鹽 | 食品添加物合法業者資訊網
2011年9月16日 — 針對近期一些地方亞硝酸鹽中毒多發現象，衛生部發佈預防和控制食物中毒發生的預警公告，提出進一步 ... “用了亞硝酸鹽、嫩肉粉和保水劑的肉特別水嫩。 Read More
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【鮮力保P複方調味劑】食品添加物產品登錄碼:TFAA20000085841

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添加物名稱:1,4-二甲氧基苯;1,4-Dimethoxybenzene食品添加物產品登錄碼:TFAB30000185642食品業者登錄字號:F-116894172-00000...

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