茶葉分類 | 食品添加物合法業者資訊網
![茶葉分類](https://i.imgur.com/xOaDO5F.jpg)
消費者在買茶時,一定非常困擾,綠茶、紅茶、烏龍茶、白茶、黑茶等等,也常常聽到包...最後我們來談談台灣最家喻戶曉的青茶,也就是烏龍茶,台灣是喝烏龍茶的國家, ...
![茶葉分類](https://i.imgur.com/xOaDO5F.jpg)
消費者在買茶時,一定非常困擾,綠茶、紅茶、烏龍茶、白茶、黑茶等等,也常常聽到包種茶、東方美人茶、金萱茶、鐵觀音茶等等,還有很多前面加上地名的,如阿里山茶、日月潭紅茶、凍頂烏龍茶、梨山茶等等,更不要說有數字的,如二七、二九、台茶十八號等等。品種、產地、製造方法、海拔高度的不同,讓茶業產生了非常豐富的面相,但也非常複雜,這次我們來用比較有架構系統的方式來了解茶葉的分類。
國際六大茶類常常有人詢問,紅茶、綠茶、烏龍茶有什麼不同?而大家比較常聽到的解釋是綠茶不發酵、紅茶全發酵、烏龍茶介於兩者之間為部分發酵(或半發酵),固然這可以套用在大部分的茶葉上,但是會有不少的茶葉成為較難解釋的特例,比如世界知名的大吉嶺紅茶,它的發酵程度只有20~30%(春摘),喝起來聞起來都帶有綠茶或烏龍茶的味道,茶湯顏色也是黃中帶綠,但它卻是世界三大紅茶之首;而台灣知名的日月潭紅茶,發酵程度也大多落在85~95%之間;中國福建最近火紅且非常昂貴的紅茶金駿眉,發酵程度也只有70%;如果照發酵程度的定義來分,它們都不屬於紅茶類,那要對消費者的解釋,就要更費力了。
國際上的茶葉分類就相對比較容易理解,也相對比較精準了,國際茶葉分類分成六大類型,為綠茶、青茶(烏龍茶)、紅茶、白茶、黃茶和黑茶六類(圖一),分類的標準為製造過程,意思就是如果同一棵茶樹(先不管品種),用紅茶的做法變成紅茶,用綠茶的做法變成綠茶,而用烏龍茶的做法變成烏龍茶,就這麼簡單,舉例來說阿薩姆我們都知道是紅茶,但是阿薩姆這一品種也可以做成烏龍茶,也可以做成綠茶,只是比較不好喝、比較不適合,所以每一種茶樹品種都有它的適做性,看它比較適合做成紅茶或綠茶,而且有些茶樹品種的適作性不只一種,某些茶樹品種適合做成紅茶,也適合做成綠茶;簡單的說,每一種茶樹品種,都可以製造成六大茶類,只是適不適合或好不好喝。
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【金萱香料SFA-130158B】食品添加物產品登錄碼:TFAA30000573945
添加物名稱:金萱香料SFA-130158B;JINXUANFLAVOUR食品添加物產品登錄碼:TFAA30000573945食品業者登錄字號:N-116876554-00000-...
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【綠茶色素HS(1/20)】食品添加物產品登錄碼:TFAA20000116734
添加物名稱:綠茶色素HS(1/20);GREENTEACOLORHS食品添加物產品登錄碼:TFAA20000116734食品業者登錄字號:A-104674421-00000-6...
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【高山茶香料SF-520307】食品添加物產品登錄碼:TFAA30000636608
添加物名稱:高山茶香料SF-520307;MOUNTAINTEAFLAVOUR食品添加物產品登錄碼:TFAA30000636608食品業者登錄字號:N-116876554-00...
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【金萱茶香料 YMS-711355】食品添加物產品登錄碼:TFAA30000647138
添加物名稱:金萱茶香料YMS-711355;JINXUANTEAFLAVORYMS-711355食品添加物產品登錄碼:TFAA30000647138食品業者登錄字號:Q-154...
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【鐵觀音奶茶香精 IH 0611076】食品添加物產品登錄碼:TFAA30000638385
添加物名稱:鐵觀音奶茶香精IH0611076;食品添加物產品登錄碼:TFAA30000638385食品業者登錄字號:B-160250558-00000-0添加物分...
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【伯爵香料 15827】食品添加物產品登錄碼:TFAA30000700318
添加物名稱:伯爵香料15827;EarlGreyFlavor15827食品添加物產品登錄碼:TFAA30000700318食品業者登錄字號:F-127899061-00000-5...
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【翠玉茶香料-21605/5X】食品添加物產品登錄碼:TFAA30000702983
添加物名稱:翠玉茶香料-21605/5X;食品添加物產品登錄碼:TFAA30000702983食品業者登錄字號:N-128151176-00000-2添加物分類:型...
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【四季春茶香料 65315】食品添加物產品登錄碼:TFAA30000359644
添加物名稱:四季春茶香料65315;食品添加物產品登錄碼:TFAA30000359644食品業者登錄字號:N-128151176-00000-2添加物分類:型態...
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【金萱茶香料 YMS-712032】食品添加物產品登錄碼:TFAA30000470963
添加物名稱:金萱茶香料YMS-712032;JINXUANTEAFLAVORYMS-712032食品添加物產品登錄碼:TFAA30000470963食品業者登錄字號:Q-154...
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【金萱茶香料 YMS-711353】食品添加物產品登錄碼:TFAA30000647127
添加物名稱:金萱茶香料YMS-711353;JINXUANTEAFLAVORYMS-711353食品添加物產品登錄碼:TFAA30000647127食品業者登錄字號:Q-154...
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【食品用香精(綠茶味) GYW100-89】食品添加物產品登錄碼:TFAA30000620386
添加物名稱:食品用香精(綠茶味)GYW100-89;GREENTEAFLAVORGYW100-89食品添加物產品登錄碼:TFAA30000620386食品業者登錄字號:B...
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【烏龍茶香料 O-43101-01】食品添加物產品登錄碼:TFAA30000151509
添加物名稱:烏龍茶香料O-43101-01;OOLONGTEAFLAVORO-43101-01食品添加物產品登錄碼:TFAA30000151509食品業者登錄字號:B-1893...
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【烏龍茶香精ES-4761】食品添加物產品登錄碼:TFAA30000337976
添加物名稱:烏龍茶香精ES-4761;OOLONGTEAFLAVOURES-4761食品添加物產品登錄碼:TFAA30000337976食品業者登錄字號:B-116053122...
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【青茶香料 YK-702835】食品添加物產品登錄碼:TFAA30000727632
添加物名稱:青茶香料YK-702835;GREENTEAFLAVORYK-702835食品添加物產品登錄碼:TFAA30000727632食品業者登錄字號:Q-154804862...
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【鐵觀音奶茶香精 IH 0611076】食品添加物產品登錄碼:TFAA30000638408
添加物名稱:鐵觀音奶茶香精IH0611076;食品添加物產品登錄碼:TFAA30000638408食品業者登錄字號:B-127655591-00000-9添加物分...