青茶 | 食品添加物合法業者資訊網
![青茶](https://i.imgur.com/xOaDO5F.jpg)
![青茶](https://i.imgur.com/xOaDO5F.jpg)
青茶為部分發酵茶,約起源於中國清代時期,產地主要為福建地區。加工過程中須進行複雜萎凋作業,促使茶菁進行化學變化,藉由力(攪拌)及酵素作用再加上焙火技術,產生茶湯特殊香氣及滋味。 烏龍茶茶葉加工分類上屬於綠白黃青紅黑六大茶類中的青茶,在稱呼上,中國大陸稱「青茶」,台灣稱「烏龍茶」,因此烏龍茶等同於青茶,青茶即是指烏龍茶。名茶如福建的鐵觀音和台灣的凍頂烏龍茶即屬此類。 台灣烏龍茶是專指用「烏龍茶種、並以烏龍茶方式加工」的茶種。而台灣還保有世界獨步的焙火技術,賦予烏龍茶變化多端的香氣及滋味變化。
製作流程日光萎凋-室內萎凋-攪拌-殺菁-揉捻-乾燥。 茶菁摘採後製成毛茶,經日光萎凋、室內萎凋後進行攪拌,使茶葉葉細胞破損讓氧氣容易進入,進行氧化作用,同時也菁味消散,最後一次攪拌使用浪菁的手法,破壞葉脈使水分平均分配,並提高酶活性,以利氧化作用。下一步驟進行殺菁,鈍化止酶活性,停止氧化。殺菁後揉捻,此步驟茶汁外溢,附著於茶葉上,最後使用乾燥機乾燥,此時的茶乾含水量約3~5%。
知名產地台灣:凍頂烏龍茶(南投縣鹿谷鄉)、高山烏龍茶(海拔1000公尺以上)、東方美人茶(新竹縣峨眉鄉)、紅烏龍(台東)等。 大陸:鳳凰單欉、安溪鐵觀音、大紅袍。
香氣部分發酵的青茶類中,發酵度低的有著綠茶的鮮香濃郁,發酵度高的又有紅茶的甜醇;在精緻場師傅的功夫下,融合焙火的個性,使香氣變化無窮。在日本茶科學一書中提及「綠茶鮮味、紅茶澀感、青茶揚香氣」來讚美烏龍茶香氣。
包種、鐵觀音、東方美人?一次看懂台灣茶葉分類&產區 | 食品添加物合法業者資訊網
台灣茶常見種類:帶你了解六大茶系 | 食品添加物合法業者資訊網
最樸實的紅茶、綠茶、青茶、烏龍茶最對味 | 食品添加物合法業者資訊網
臺灣特色茶分類及加工製程簡介 | 食品添加物合法業者資訊網
茶葉分類 | 食品添加物合法業者資訊網
認識我們喝的茶 | 食品添加物合法業者資訊網
青茶 | 食品添加物合法業者資訊網
青茶 | 食品添加物合法業者資訊網
青茶 | 食品添加物合法業者資訊網
![](https://i.imgur.com/xOaDO5F.jpg)
【綠茶香料 820778 TCP】食品添加物產品登錄碼:TFAA30000504916
添加物名稱:綠茶香料820778TCP;GREENTEA820778TCP食品添加物產品登錄碼:TFAA30000504916食品業者登錄字號:F-127602672-00000...
![](https://i.imgur.com/xOaDO5F.jpg)
【烏龍茶香精 FW82556(W)】食品添加物產品登錄碼:TFAA30000662146
添加物名稱:烏龍茶香精FW82556(W);食品添加物產品登錄碼:TFAA30000662146食品業者登錄字號:D-112757640-00000-3添加物分類:...
![](https://i.imgur.com/xOaDO5F.jpg)
【高山茶香料SMF10584】食品添加物產品登錄碼:TFAB30000069632
添加物名稱:高山茶香料SMF10584;TEAFLAVOURSMF10584食品添加物產品登錄碼:TFAB30000069632食品業者登錄字號:D-169585491-000...
![](https://i.imgur.com/xOaDO5F.jpg)
【綠茶香料 820778 T】食品添加物產品登錄碼:TFAA30000481459
添加物名稱:綠茶香料820778T;GREENTEA820778T食品添加物產品登錄碼:TFAA30000481459食品業者登錄字號:F-127602672-00000-5添...
![](https://i.imgur.com/xOaDO5F.jpg)
【金萱香料 15】食品添加物產品登錄碼:TFAA30000442311
添加物名稱:金萱香料15;食品添加物產品登錄碼:TFAA30000442311食品業者登錄字號:A-107707086-00000-3添加物分類:型態:液狀(...
![](https://i.imgur.com/xOaDO5F.jpg)
【鐵觀音香精 IH 0611038】食品添加物產品登錄碼:TFAA30000706426
添加物名稱:鐵觀音香精IH0611038;食品添加物產品登錄碼:TFAA30000706426食品業者登錄字號:B-127655591-00000-9添加物分類:型...
![](https://i.imgur.com/xOaDO5F.jpg)
【金萱茶香料 YHL-462830 (H)】食品添加物產品登錄碼:TFAA30000735271
添加物名稱:金萱茶香料YHL-462830(H);JINXUANTEAFLAVORYHL-462830食品添加物產品登錄碼:TFAA30000735271食品業者登錄字號:Q-...
![](https://i.imgur.com/xOaDO5F.jpg)
【烏龍茶香料 SC-2278-05】食品添加物產品登錄碼:TFAA30000691193
添加物名稱:烏龍茶香料SC-2278-05;OOLONGTEAFLAVORSC-2278-05食品添加物產品登錄碼:TFAA30000691193食品業者登錄字號:A-1802...
![](https://i.imgur.com/xOaDO5F.jpg)
【金萱香料SF-130308】食品添加物產品登錄碼:TFAA30000585870
添加物名稱:金萱香料SF-130308;JINXUANFLAVOUR食品添加物產品登錄碼:TFAA30000585870食品業者登錄字號:N-116876554-00000-3...
![](https://i.imgur.com/xOaDO5F.jpg)
【烏龍茶香料SFR-520377】食品添加物產品登錄碼:TFAA30000743742
添加物名稱:烏龍茶香料SFR-520377;OOLONGTEAFLAVOUR食品添加物產品登錄碼:TFAA30000743742食品業者登錄字號:N-116876554-000...
![](https://i.imgur.com/xOaDO5F.jpg)
【金萱茶香料SF-520255】食品添加物產品登錄碼:TFAA30000505052
添加物名稱:金萱茶香料SF-520255;JINXUANTEAFLAVOUR食品添加物產品登錄碼:TFAA30000505052食品業者登錄字號:N-116876554-000...
![](https://i.imgur.com/xOaDO5F.jpg)
【高山茶香料SF-520339】食品添加物產品登錄碼:TFAA30000689471
添加物名稱:高山茶香料SF-520339;TEAFLAVOUR食品添加物產品登錄碼:TFAA30000689471食品業者登錄字號:N-116876554-00000-3添...
![](https://i.imgur.com/xOaDO5F.jpg)
【青茶香料 943683】食品添加物產品登錄碼:TFAA30000464685
添加物名稱:青茶香料943683;GREENTEAFLAVOR943683食品添加物產品登錄碼:TFAA30000464685食品業者登錄字號:Q-154804862-00000...
![](https://i.imgur.com/xOaDO5F.jpg)
【高山烏龍香料 T1712111-PS】食品添加物產品登錄碼:TFAA30000563113
添加物名稱:高山烏龍香料T1712111-PS;OolongTeaFlavorT1712111-PS食品添加物產品登錄碼:TFAA30000563113食品業者登錄字號:N-...
![](https://i.imgur.com/xOaDO5F.jpg)
【高山烏龍茶香料 CX-65097】食品添加物產品登錄碼:TFAA30000563236
添加物名稱:高山烏龍茶香料CX-65097;OOLONGTEAFLAVORCX-65097食品添加物產品登錄碼:TFAA30000563236食品業者登錄字號:E-1592...