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營養學食物蛋白質 | 食品添加物合法業者資訊網

營養學食物蛋白質

肉類絕大部分的氮以蛋白質形式存在，僅有少量游離胺基酸或肽以及核酸、磷脂氮、肌酸、鵝...將測得的氮值乘以6.25（蛋白質換算係數），即得該食物的粗蛋白的含量。

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肉類絕大部分的氮以蛋白質形式存在，僅有少量游離胺基酸或肽以及核酸、磷脂氮、肌酸、鵝 ... 將測得的氮值乘以6.25（蛋白質換算係數），即得該食物的粗蛋白的含量。

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