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α-胺基酸之間以胜肽鍵(peptide bond) 連結成大分. 子化合物:蛋白質 ... 除蛋白質含量外,胺基酸種類非常重要 ... 測總氮量,再與氮佔食物中蛋白質的百分比進行換算.1 蛋白質定量 | 食品添加物合法業者資訊網
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