凝固了的焦糖如何迅速融化10 | 食品添加物合法業者資訊網
2021年3月26日—凝固了的焦糖如何迅速融化,凝固了的焦糖如何迅速融化10·1、把白砂糖和冷水倒入鍋中,然後開小火熬至焦糖,一定不要用勺子攪拌,輕晃鍋子讓鍋底均勻受熱 ...
1樓:冶雯穎
加熱水加熱即可。
焦糖的做法:
主料:細砂糖125g輔料:冷水25g、開水90g步驟:1、將稱好的細砂糖放入鍋裡,倒入25克冷水。
2、用小火加熱,隨著熱度上升,糖會漸漸溶解,並開始冒出小泡。加熱的過程中不需要攪拌。
3、漸漸地,泡沫越來越多。
4、加熱一段時間後,糖的顏色會開始改變,出現黃色了。
5、這回個時候,可以輕輕搖晃小鍋,讓糖的顏色變得均勻。保持小火加熱,直到糖的顏色越來越深。當變成焦紅色的時候,立刻關火,並倒入剛燒開的水。
6、用筷子將焦糖醬充分攪拌均勻,並把鍋坐在冷水盆裡,繼續攪拌,使糖漿能快速冷卻下來。當糖漿變得均勻的時候,放在一邊冷卻。將焦糖醬裝入玻璃瓶裡,放在冰答箱儲存即可。
2樓:匿名使用者
理論上來說,晶體的溶解速度受到和溶液的接觸面積,溫度,溶液濃度的影響。
因而就從這三個方面入手了。
一,把凝固了的焦糖給敲碎或粉碎,這樣和水的接觸面就會變大;
二,把水溫升高,水溫越高凝固了的焦糖越容易溶解;
三,加的水儘量多些,並不停的攪拌,這樣可以使凝固了的焦糖附近的蔗糖濃度降低,從而加快融化。
3樓:堅強責任
最後先把焦糖弄碎加少量的誰,隔i水加熱融化。
為什麼焦糖布丁的布丁液不會凝固?怎樣才能使其凝固?還有,為什麼焦糖很硬倒不出來?
4樓:影子
布丁液裡面要加吉利丁片,網上好多食譜都麼有提到,我也沒試過,反正我在新東方烹飪學校的時候,老師教的是要加吉利丁片的,起到凝固作...
凝固了的焦糖如何迅速融化10 | 食品添加物合法業者資訊網
有什么方法可以让焦糖不凝固 | 食品添加物合法業者資訊網
為什麼焦糖煮好之後放涼了它會沉澱結塊? | 食品添加物合法業者資訊網
焦糖做法與常見的5個問題 | 食品添加物合法業者資訊網
焦糖凝固在碗里了怎么办 | 食品添加物合法業者資訊網
焦糖過硬怎麼辦? by 許昭嬅 | 食品添加物合法業者資訊網
甜點控看過來!煮焦糖4 個撇步不怕失敗燒焦! | 食品添加物合法業者資訊網
【糖香香料粉】食品添加物產品登錄碼:TFAA30000306129
添加物名稱:糖香香料粉;食品添加物產品登錄碼:TFAA30000306129食品業者登錄字號:N-128151176-00000-2添加物分類:型態:粉狀(...
【焦糖香料TH-90162】食品添加物產品登錄碼:TFAA30000618877
添加物名稱:焦糖香料TH-90162;CaramelFlavorTH-90162食品添加物產品登錄碼:TFAA30000618877食品業者登錄字號:A-120992859-00...
【黑糖香料 814399 TC】食品添加物產品登錄碼:TFAA30000587513
添加物名稱:黑糖香料814399TC;BROWNSUGAR814399TC食品添加物產品登錄碼:TFAA30000587513食品業者登錄字號:F-127602672-00000...
【黑糖香料TTF-206001】食品添加物產品登錄碼:TFAA30000710588
添加物名稱:黑糖香料TTF-206001;食品添加物產品登錄碼:TFAA30000710588食品業者登錄字號:F-180657892-00000-8添加物分類:型...
【黑糖香料 BR-23084】食品添加物產品登錄碼:TFAA30000479119
添加物名稱:黑糖香料BR-23084;BLACKSUGARFLAVORBR-23084食品添加物產品登錄碼:TFAA30000479119食品業者登錄字號:Q-154804862...
【焦糖香料 FMS173755】食品添加物產品登錄碼:TFAA30000527012
添加物名稱:焦糖香料FMS173755;CARAMELFLAVOUR食品添加物產品登錄碼:TFAA30000527012食品業者登錄字號:B-142668482-00000-9...
【焦糖香料 896309 C】食品添加物產品登錄碼:TFAA30000440588
添加物名稱:焦糖香料896309C;CARAMELCUSTARDFLAVOR896309C食品添加物產品登錄碼:TFAA30000440588食品業者登錄字號:F-1276026...
【焦糖香料 T91228】食品添加物產品登錄碼:TFAA30000318841
添加物名稱:焦糖香料T91228;CaramelFlavorT91228食品添加物產品登錄碼:TFAA30000318841食品業者登錄字號:F-103049203-00000-...
【焦糖香料 20864】食品添加物產品登錄碼:TFAA30000569333
添加物名稱:焦糖香料20864;CaramelFlavor20864食品添加物產品登錄碼:TFAA30000569333食品業者登錄字號:F-127899061-00000-5...
【焦糖香料 C00124】食品添加物產品登錄碼:TFAA30000345302
添加物名稱:焦糖香料C00124;CARAMELFLAVORC00124食品添加物產品登錄碼:TFAA30000345302食品業者登錄字號:N-154517019-00000-...
【焦糖香料 964886】食品添加物產品登錄碼:TFAA30000024081
添加物名稱:焦糖香料964886;CARAMELFLAVOR964886食品添加物產品登錄碼:TFAA30000024081食品業者登錄字號:A-103341208-00000-...
【黑糖香料 T1910042-C1-PEGW】食品添加物產品登錄碼:TFAA30000705368
添加物名稱:黑糖香料T1910042-C1-PEGW;BROWNSUGART1910042-C1-PEGW食品添加物產品登錄碼:TFAA30000705368食品業者登錄字號:N...
【黑糖香料粉012385P3(停用)】食品添加物產品登錄碼:TFAA30000410451
添加物名稱:黑糖香料粉012385P3(停用);BROWNSUGARFLAVORPDR.食品添加物產品登錄碼:TFAA30000410451食品業者登錄字號:N-17073...
【黑糖香料】食品添加物產品登錄碼:TFAA30000457878
添加物名稱:黑糖香料;BROWNSUGARFLAVOUR食品添加物產品登錄碼:TFAA30000457878食品業者登錄字號:N-128151176-00000-2添加物...
【黑糖香料 YMS-701233】食品添加物產品登錄碼:TFAA30000665756
添加物名稱:黑糖香料YMS-701233;BLACKSUGARFLAVORYMS-701233食品添加物產品登錄碼:TFAA30000665756食品業者登錄字號:Q-15480...