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硝酸鹽與亞硝酸鹽的功與過- 肉品 | 食品添加物合法業者資訊網

硝酸鹽與亞硝酸鹽的功與過- 肉品

2016年4月13日—硝酸鹽、亞硝酸鹽使用在肉品為時已久，添加的功用在於固定肉色，賦予特殊的風味，抑制微生物的生長，主要在抑制肉毒桿菌毒素形成所造成的中毒現象。

 硝酸鹽與亞硝酸鹽的功與過- 肉品

2016年4月13日 — 硝酸鹽、亞硝酸鹽使用在肉品為時已久，添加的功用在於固定肉色，賦予特殊的風味，抑制微生物的生長，主要在抑制肉毒桿菌毒素形成所造成的中毒現象。

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