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異澱粉酶 | 食品添加物合法業者資訊網

異澱粉酶

淡黃色非晶形粉末或半透明的鱗片，微臭。在水中呈渾濁的溶液，在乙醚中幾乎不溶。久貯後糖化力即減弱，溶液熱至85℃以上即失去糖化力。如有酸或鹼存在時，糖化力亦減弱。

 異澱粉酶

淡黃色非晶形粉末或半透明的鱗片，微臭。在水中呈渾濁的溶液，在乙醚中幾乎不溶。久貯後糖化力即減弱，溶液熱至85℃以上即失去糖化力。如有酸或鹼存在時，糖化力亦減弱。

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異澱粉酶 | 食品添加物合法業者資訊網
異澱粉酶，是澱粉酶的一種。又稱糖化酶。能使澱粉和糖原水解成糊精、麥芽糖和葡萄糖的酶的總稱。能夠專一性分解澱粉類物質中α-1,6糖苷鍵。在植物中，如大米、蠶豆、 ... Read More
澱粉酶 | 食品添加物合法業者資訊網
澱粉酶（英文：Amylase）是一種水解酶，是目前發酵工業上應用最廣泛的一類酶。澱粉酶一般作用於可溶性澱粉、直鏈澱粉、糖原等α-1,4-葡聚糖，水解α-1,4-糖苷鍵的酶。 Read More
isoamylase | 食品添加物合法業者資訊網
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异淀粉酶 | 食品添加物合法業者資訊網
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異澱粉酶 | 食品添加物合法業者資訊網
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澱粉酶 | 食品添加物合法業者資訊網
動物、植物、微生物都產生異澱粉酶。來源不同，名稱也不同，如：脫支酶、Q酶、R酶、普魯藍酶、茁霉多糖酶等。 水解支鏈澱粉或糖原的α-1，6-糖苷鍵，生成長短不一的直鏈 ... Read More
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