認識食品抗氧化劑 | 食品添加物合法業者資訊網
市面上富含油脂類的食品,例如乳酪、奶油、馬鈴薯片或香腸、蛋糕、麥片、餅乾、泡麵等,為了減緩或防止食品氧化作用和延長貯存期,也會添加抗氧化劑。
食物在加工或儲存過程中,容易受到溫度、光照、氧氣、金屬和酵素等影響,進而發生氧化反應,尤其接觸空氣會讓食物中的一些成分氧化,進而產生變色、酸敗或變質,因此為了防止食物氧化,食品業者除了添加抗氧化劑之外,也會利用其它非直接添加方式來減低或延緩食品氧化方法,例如充氮包裝及真空包裝,或是放入脫氧包等,都是提升抗氧化作用的好方法。市面上富含油脂類的食品,例如乳酪、奶油、馬鈴薯片或香腸、蛋糕、麥片、餅乾、泡麵等,為了減緩或防止食品氧化作用和延長貯存期,也會添加抗氧化劑。 抗氧化劑包含天然抗氧化劑及化學合成抗氧化劑,天然抗氧化劑如水溶性維生素C、脂溶性維生素E等可使用於各類食品,另化學合成抗氧化劑如二丁基羥基甲苯(BHT)及丁基羥基甲氧苯(BHA)沒食子酸丙酯(PG)等可使用於冷凍魚貝類、油脂、乳酪、奶油、口香糖、泡泡糖及脫水馬鈴薯片等,但需依據衛生福利部衛生法規限量標準,衛生局建議民眾選購有清楚標示的食品,並儘量挑選富含維生素C、維生素E的生鮮蔬果,如番茄、紅蘿蔔、毛豆、玉米及大豆、堅果、芝麻、橄欖油等天然抗氧化食品,才能吃得健康又安心。 聯絡人及電話:檢驗科江秀絨(04) 7115141轉5603
常見的抗氧化營養素與食物有哪些呢? | 食品添加物合法業者資訊網
抗氧化劑 | 食品添加物合法業者資訊網
抗氧化劑的魔力 | 食品添加物合法業者資訊網
認識食品抗氧化劑 | 食品添加物合法業者資訊網
食品抗氧化劑 | 食品添加物合法業者資訊網
食品抗氧化劑 | 食品添加物合法業者資訊網
食品抗氧化劑 | 食品添加物合法業者資訊網
食品抗氧化劑檢驗,對人體有什麼危害以及檢測方法 | 食品添加物合法業者資訊網
食品添加物的真相 | 食品添加物合法業者資訊網
【碳酸鈣】食品添加物產品登錄碼:TFAB1M012438003
添加物名稱:碳酸鈣;CALCIUMCARBONATE【TOYOWHITE(LIGHTCALCIUMCARBONATE)】食品添加物產品登錄碼:TFAB1M012438003食品業者登...
【混合濃縮生育醇】食品添加物產品登錄碼:TFAB1M010976008
添加物名稱:混合濃縮生育醇;TocopherolsConcentrate,Mixed(TOCOPHEROLMXDLBP>95%MXD)食品添加物產品登錄碼:TFAB1M010976008...
【培根香料Ca180-1】食品添加物產品登錄碼:TFAA30000504488
添加物名稱:培根香料Ca180-1;BACONHAMFLAVOURCa180-1食品添加物產品登錄碼:TFAA30000504488食品業者登錄字號:A-104674421-00...
【純鹼水】食品添加物產品登錄碼:TFAA20000103561
添加物名稱:純鹼水;食品添加物產品登錄碼:TFAA20000103561食品業者登錄字號:E-186369601-00000-1添加物分類:品質改良劑型態:...
【朱麗美複方抗氧化劑】食品添加物產品登錄碼:TFAA20000049559
添加物名稱:朱麗美複方抗氧化劑;MEATPINKSB食品添加物產品登錄碼:TFAA20000049559食品業者登錄字號:A-104674421-00000-6添加...
【第三丁基氫醌】食品添加物產品登錄碼:TFAB1M010658005
添加物名稱:第三丁基氫醌;TERTIARY-BUTYLHYDROQUINONE(TBHQ)食品添加物產品登錄碼:TFAB1M010658005食品業者登錄字號:A-12088...
【茉莉香料 T 8161 S】食品添加物產品登錄碼:TFAA30000654462
添加物名稱:茉莉香料T8161S;JasminFlavorT8161S食品添加物產品登錄碼:TFAA30000654462食品業者登錄字號:F-103561504-00000-7...
【預拌維生素V 001】食品添加物產品登錄碼:TFAA20000105967
添加物名稱:預拌維生素V001;EFCBV001食品添加物產品登錄碼:TFAA20000105967食品業者登錄字號:A-128185154-00000-2添加物分類...
【碳酸鈣】食品添加物產品登錄碼:TFAA1N002742000
添加物名稱:碳酸鈣;CALCIUMCARBONATE食品添加物產品登錄碼:TFAA1N002742000食品業者登錄字號:E-186369601-00000-1添加物分類...
【酸式丁二酸d-α-生育醇酯複方食品添加物】食品添加物產品登錄碼:TFAB2M013166003
添加物名稱:酸式丁二酸d-α-生育醇酯複方食品添加物;d-α-TocopherylAcidSuccinatecompoundfoodadditive食品添加物產品登錄碼:...
【碳酸鉀】食品添加物產品登錄碼:TFAA1N002699001
添加物名稱:碳酸鉀;POTASSIUMCARBONATE食品添加物產品登錄碼:TFAA1N002699001食品業者登錄字號:E-186369601-00000-1添加物分...
【碳酸鈣 PK-S】食品添加物產品登錄碼:TFAB20000009950
添加物名稱:碳酸鈣PK-S;CALNEXPK-S食品添加物產品登錄碼:TFAB20000009950食品業者登錄字號:D-153607651-00000-4添加物分類:...
【混合濃縮生育醇 (低阿爾發類)】食品添加物產品登錄碼:TFAB1M011723009
添加物名稱:混合濃縮生育醇(低阿爾發類);TOCOPHEROLSCONCENTRATE,MIXED(LOW-αTYPE)(MIXEDTOCOPHEROLSCONCENTRATE70%)食品添...
【第三丁基氫醌(複方抗氧化劑)T2001】食品添加物產品登錄碼:TFAB20000039346
添加物名稱:第三丁基氫醌(複方抗氧化劑)T2001;XtendraT2001食品添加物產品登錄碼:TFAB20000039346食品業者登錄字號:F-154281...
【混合濃縮生育醇20% EM】食品添加物產品登錄碼:TFAA20000067391
添加物名稱:混合濃縮生育醇20%EM;VitaminE20%EM(MixedTocopherol20%Emulsion)食品添加物產品登錄碼:TFAA20000067391食品業者...