什麼是重組肉?有優點嗎?重組肉包裝標示、稽查專案 | 食品添加物合法業者資訊網
2018年1月24日—依據食藥署所訂的重組肉品名標示原則,重組肉是指「以禽畜肉或魚為原料,經組合、黏著或壓型等一種或多種加工過程製造之產品;且該產品的外觀,容易 ...
重組肉是什麼?關於重組肉你真的了解嗎?台美檢驗曾在生技展期間舉辦問券活動,下面的問題,是否讓您有所遲疑呢?選擇正確的朋友瞭解兩者的區別嗎?而生活中除了大家熟知的漢堡肉,還有什麼是重組肉製品?
題目 什麼是重組肉? 選項 用黏著劑黏合不同種類的肉 兩塊以上的肉經組合、黏著或壓型之加工製程 答案 兩塊以上的肉經組合、黏著或壓型之加工製程依據食藥署所訂的重組肉品名標示原則,重組肉是指「以禽畜肉或魚為原料,經組合、黏著或壓型等一種或多種加工過程製造之產品;且該產品的外觀,容易造成消費者誤解為單一肉(魚)塊(排、片)之產品」,不論使用的是否為同一部位的肉品,經過加工製程組合就是重組肉,須遵守「重組肉品標示原則」且必須明確標示出來。
而常見的漢堡排、水餃、貢丸、魚丸、熱狗、雞塊、火腿、培根、香腸、魚板、牛肉丸、鴨肉丸、獅子頭等都是重組肉的一員,重組肉是否有危害健康之虞?對於消費者來說,在選購或食用時要注意什麼?對於製造商、供應商和餐飲業者等,相關法規和稽查重點為何?
消費者應注意重點第一點:食品標示
以消費者角度出發,關於重組肉可分成兩個面向來關心,分別為「消費權益」和「食品安全」問題。
重組肉主要有三種製作方式,分別為片型重組、絞碎重組和塊狀重組,其中塊狀重組是...
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