海藻酸鈉 | 食品添加物合法業者資訊網
海藻酸鈉是從褐藻類的海帶或馬尾藻中提取碘和甘露醇之後的副產物，其分子由β-D-甘露糖醛酸（β-D-mannuronic，M）和α-L-古洛糖醛酸（α-L-guluronic，G）按（1→4）鍵 ...
鎖定[1]
海藻酸鈉是從褐藻類的海帶或馬尾藻中提取碘和甘露醇之後的副產物，其分子由β-D-甘露糖醛酸[2]（β-D-mannuronic，M）和α-L-古洛糖醛酸[3]（α-L-guluronic，G）按（1→4）鍵連接而成，是一種天然多糖[4]，具有藥物製劑[5]輔料所需的穩定性、溶解性、粘性和安全性。海藻酸鈉已經在食品工業[6]和醫藥領域得到了廣泛應用。
中文名
海藻酸鈉
外文名
sodium alginate
別 名
褐藻膠
別 名
褐藻酸鈉
簡 稱
SA
應 用
食品工業、醫藥、印紡工業等
海藻酸鈉簡介
海藻酸鈉是從褐藻類的海帶或馬尾藻中提取碘和甘露醇之後的副產物，其分子由β-D-甘露糖醛酸（β-D-mannuronic，M）和α-L-古洛糖醛酸（α-L-guluronic，G）按（1→4）鍵連接而成。海藻酸鈉的水溶液具有較高的黏度，已被用作食品的增稠劑、穩定劑、乳化劑等。海藻酸鈉是無毒食品，早在1938年就已被收入美國藥典。海藻酸鈉含有大量的—COO－，在水溶液中可表現出聚陰離子行為，具有一定的黏附性，可用作治療黏膜組織的
藥物載體。在酸性條件下，—COO－轉變成—COOH，電離度降低，海藻酸鈉的親水性降低，分子鏈收縮，pH值增加時，—COOH基團不斷地解離，海藻酸鈉的親水性增...
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