Re: [問題] 鍋煮奶茶的比例 | 食品添加物合法業者資訊網

鍋?:這兩種煮法有沒有甚麼差異的?還是都用相同煮法只是分量增加而已前飲料店員回你首先純牛奶煮茶葉是一種迷思.

作者ab784533 (打打)

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標題Re: [問題] 鍋煮奶茶的比例

時間Tue Jan 16 09:57:22 2018

※ 引述《HOWARDNO1 (有風的交叉路)》之銘言： : 小弟如果自製奶茶的話 : 習慣兩公升牛奶起小泡泡後關火扔入4包茶包 : (歐洲的立頓茶包這個好像一包推薦是400ml)直到變色後撈起 : 茶則是額外糖煮成焦糖後放入 : 更奢侈的話就是持續開小火煮到1.5升~1升左右濃縮 : 當然成本挺高的但自己偶爾享受一下那就是私房樂趣 : 不如說自製不做到這樣感覺沒法跟外面比 : 不過最近要開party : 10~15人分想煮這個但成本又太高 : 希望至少每人能分到一杯 : 所以厚顏的想來問一下偷工減料或改進的方法 : 試著過水和牛奶1:1的下去有很稀的味道......那是偷工減料的味道....感覺不行 : 但正常煮應該也不會到純鮮奶這麼奢侈才對 : 目前有幾種想法 : 1.增加茶包數量 : 2.看食譜是說加鮮奶油但不太確定啥時放才好 : 3.水還是要加但不確定比例多少合適 : 想來讓大家指點一二 : 如果額外可以的話跟我說一下那種兩公升的普通鍋子跟那種營業用的長型煮湯那種的鍋? : 這兩種煮法有沒有甚麼差異的?還是都用相同煮法只是分量增加而已前飲料店員回你首先純牛奶煮茶葉是一種迷思因為牛奶的濃度太高，茶葉根本無法釋放味道，所以你放到四包還是覺得不濃奶茶主要的味道其實來自於茶跟糖，你茶跟糖要夠味，加牛奶才會香要煮奶茶的茶，我個人還是建議用水泡，比純牛奶濃多了，下面跟你分享我在家泡的做法重點：先用水把味道泡出來，再加奶下去滾。另外你可以考慮換茶葉蠻多罐裝茶葉比立頓濃很多，也不會比較貴 1、如果要煮一公升奶茶，就燒一半（500ml）熱水，然後放入一般份量1.5倍的茶葉，泡1 5分鐘以上這邊注意，奶茶的茶要泡到有點苦澀，這是靠時間泡出來的，一昧加茶葉的量我覺得效果不好我一般泡了之後去打電動，有時候會泡到一小時，但不會比15分鐘的好喝多少，看個人喜好 2、加糖加奶其實我自己泡，茶奶的比例是2:1 外面奶茶的牛奶比例其實也差不多（常見配方：240ml紅茶+120ml牛奶+糖+水or冰塊補滿至7...

Re: [問題] 鍋煮奶茶的比例 | 食品添加物合法業者資訊網

鍋? : 這兩種煮法有沒有甚麼差異的?還是都用相同煮法只是分量增加而已前飲料店員回你首先純牛奶煮茶葉是一種迷思. Read More

[問題] 請問鍋煮奶茶所需要的器具 | 食品添加物合法業者資訊網

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[問題] 請問鍋煮奶茶 | 食品添加物合法業者資訊網

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