[問題] 鍋煮奶茶的比例 | 食品添加物合法業者資訊網
小弟如果自製奶茶的話習慣兩公升牛奶起小泡泡後關火扔入4包茶包(歐洲的立頓茶包這個好像一包推薦是400ml)直到變色後撈起茶則是額外糖煮成焦糖後放入更 ...
作者HOWARDNO1 (有風的交叉路)
看板cookclub
標題[問題] 鍋煮奶茶的比例
時間Tue Jan 16 06:39:53 2018
小弟如果自製奶茶的話 習慣兩公升牛奶 起小泡泡後關火扔入4包茶包 (歐洲的立頓茶包 這個好像一包推薦是400ml)直到變色後撈起 茶則是額外糖煮成焦糖後放入 更奢侈的話就是持續開小火煮到1.5升~1升左右濃縮 當然成本挺高的 但自己偶爾享受一下那就是私房樂趣 不如說自製不做到這樣感覺沒法跟外面比 不過最近要開party 10~15人分 想煮這個但成本又太高 希望至少每人能分到一杯 所以厚顏的想來問一下偷工減料或改進的方法 試著過水和牛奶1:1的下去 有很稀的味道......那是偷工減料的味道....感覺不行 但正常煮應該也不會到純鮮奶這麼奢侈才對 目前有幾種想法 1.增加茶包數量 2.看食譜是說加鮮奶油 但不太確定啥時放才好 3.水還是要加 但不確定比例多少合適 想來讓大家指點一二 如果額外可以的話跟我說一下 那種兩公升的普通鍋子跟那種營業用的長型煮湯那種的鍋子 這兩種煮法有沒有甚麼差異的?還是都用相同煮法 只是分量增加而已 -- ※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc), 來自: 109.200.82.100 ※ 文章網址: https://www.ptt.cc/bbs/cookclub/M.1516055996.A.AC4.html[1]推 plmokn54: 沒煮過全牛奶 水煮散茶葉3分再倒等比例牛奶煮到微滾 覺 01/16 06:47
→ plmokn54: 得很香欸 01/16 06:47
→ plmokn54: 你只是被純牛奶寵壞了吧XD 01/16 06:47
→ Inory0216: 去爬孟老師的fb 01/16 06:53
推 asdvcx: 其實純牛奶不容易泡出茶葉的味道喔,試著用水煮出濃茶汁 01/16 07:23
→ asdv...
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