可可亞豆如何進行發酵,需要多少時間? | 食品添加物合法業者資訊網
小規模發酵通常把可可豆堆在一起後,用香蕉葉蓋緊。每堆可可豆的數量從25公斤到2500公斤都可以。發酵時間約需要五天,有些農民會在第2-3天時進行攪拌動作。
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