檸檬果凍之吉利丁vs.寒天 | 食品添加物合法業者資訊網
2014年7月17日—決定用吉利丁來做檸檬果凍....我也很怕因為太酸而失敗....撇掉並非完全天然的吉利T跟蒟蒻果凍粉(不然我很喜歡蒟蒻果凍的口感說).
前陣子把自製的梅子果醬加到珊瑚草裡頭去煮...
想說做個梅子果凍....
結果煮了一大鍋都完全無法凝固....超慘的~~~
真是驗證了珊瑚草完全不耐酸....orz
可是天氣實在無敵熱....
讓我很想吃酸酸的果凍....
於是查了一些格友的做法後...
決定用吉利丁來做檸檬果凍....
因為查太多搞到都忘記我到底是從哪篇改的了....
總之用的比例是:
檸檬汁 70ml
糖 40g
開水 190ml
吉利丁 2片
做法:
1.吉利丁片泡冰水備用
2.開水+糖煮到微熱(基本上就是糖融化就可以)
3.將泡軟的吉利丁片放進去攪拌均勻
4.等到完全變涼再加入檸檬汁攪拌
(基本上是為了不破壞維他命C)
5.裝到容器中放入冰箱冷藏
我用的是大創的矽膠蛋糕模...還沒拿來做杯子蛋糕就先裝果凍...XD
...
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