果膠 | 食品添加物合法業者資訊網
果膠是一種多糖,其組成有同質多糖和雜多糖兩種類型。它們多存在於植物細胞壁和細胞內層,大量存在於柑橘、檸檬、柚子等果皮中。呈白色至黃色粉狀,相對分子質量 ...
編輯 鎖定[1][2] 果膠是一種多糖,其組成有同質多糖和雜多糖兩種類型。它們多存在於植物細胞壁和細胞內層,大量存在於柑橘、檸檬、柚子等果皮中。呈白色至黃色粉狀,相對分子質量約20000~400000,無味。在酸性溶液中較在鹼性溶液中穩定,通常按其酯化度分為高酯果膠及低酯果膠。高酯果膠在可溶性糖含量≥60%、pH=2.6~3.4的範圍內形成非可逆性凝膠。低酯果膠一部分甲酯轉變為伯酰胺,不受糖、酸的影響,但需與鈣、鎂等二價離子結合才能形成凝膠。 [1] [3][4][5][6] 中文名 果膠 外文名 pectin 製備方法 酸提取法、離子交換法、膜分離法等 應 用 食品工業、保健藥品等 發 現 1824年法國藥劑師Bracennot首次從胡蘿蔔提取得到 溶解性 因其聚合度和其甲氧基的含量和分佈而異,無明確數據 類 別 多糖 分子量 20000~400000 果膠是一類廣泛存在於植物細胞壁的初生壁和細胞中間片層中的雜多糖,1824年法國藥劑師Bracennot首次從胡蘿蔔提取得到,並將其命名為“pectin”。 果膠主要是一類以D-半乳糖醛酸(D-G...果膠 | 食品添加物合法業者資訊網
果膠 | 食品添加物合法業者資訊網
果膠 | 食品添加物合法業者資訊網
果膠 | 食品添加物合法業者資訊網
果膠 | 食品添加物合法業者資訊網
果膠安定劑系列 | 食品添加物合法業者資訊網
第九章果醬類加工 | 食品添加物合法業者資訊網
高等考試第1 次食品技師考試 | 食品添加物合法業者資訊網
【發粉BP-O-N】食品添加物產品登錄碼:TFAA20000069393
添加物名稱:發粉BP-O-N;BAKINGPOWDERO-N食品添加物產品登錄碼:TFAA20000069393食品業者登錄字號:A-122165244-00000-4添加物...
【泡打粉BPO】食品添加物產品登錄碼:TFAA20000107239
添加物名稱:泡打粉BPO;食品添加物產品登錄碼:TFAA20000107239食品業者登錄字號:A-122165244-00000-4添加物分類:膨脹劑型態:...
【聚利T】食品添加物產品登錄碼:TFAA20000103370
添加物名稱:聚利T;JELLY-T食品添加物產品登錄碼:TFAA20000103370食品業者登錄字號:A-200108340-00000-5添加物分類:粘稠劑型...
【裂爾頓N】食品添加物產品登錄碼:TFAA20000069012
添加物名稱:裂爾頓N;食品添加物產品登錄碼:TFAA20000069012食品業者登錄字號:A-122165244-00000-4添加物分類:膨脹劑型態:粉...
【鹿角菜膠】食品添加物產品登錄碼:TFAB1M010638003
添加物名稱:鹿角菜膠;CARRAGEENAN食品添加物產品登錄碼:TFAB1M010638003食品業者登錄字號:A-189629911-00000-3添加物分類:粘...
【鹿角菜膠】食品添加物產品登錄碼:TFAB1M012505008
添加物名稱:鹿角菜膠;CARRAGEENAN(SATIAGELME101)食品添加物產品登錄碼:TFAB1M012505008食品業者登錄字號:F-128861747-00000...
【百香果香料 E.9811530/01】食品添加物產品登錄碼:TFAB30000144670
添加物名稱:百香果香料E.9811530/01;PASSIONFRUITFLAVOURE.9811530/01食品添加物產品登錄碼:TFAB30000144670食品業者登錄字...
【鹿角菜膠】食品添加物產品登錄碼:TFAB1C010137007
添加物名稱:鹿角菜膠;CARRAGEENAN(SEMI-REFINEDIOTACARRAGEENANBLI2120)食品添加物產品登錄碼:TFAB1C010137007食品業者登錄...
【蔬菜用凝膠粉】食品添加物產品登錄碼:TFAB20000030167
添加物名稱:蔬菜用凝膠粉;VEGETABLEGELLINGAGENTINPOWDER食品添加物產品登錄碼:TFAB20000030167食品業者登錄字號:A-12870565...
【奶油香料粉 860525(新)】食品添加物產品登錄碼:TFAA30000622333
添加物名稱:奶油香料粉860525(新);食品添加物產品登錄碼:TFAA30000622333食品業者登錄字號:Q-137509008-00000-6添加物分類:...
【鹿角菜膠】食品添加物產品登錄碼:TFAA1N003034005
添加物名稱:鹿角菜膠;Carrageenan食品添加物產品登錄碼:TFAA1N003034005食品業者登錄字號:D-189816787-00000-5添加物分類:粘...
【富士33】食品添加物產品登錄碼:TFAA20000081667
添加物名稱:富士33;食品添加物產品登錄碼:TFAA20000081667食品業者登錄字號:A-122165244-00000-4添加物分類:粘稠劑型態:粉狀...
【鹿角菜膠8167】食品添加物產品登錄碼:TFAB20000046636
添加物名稱:鹿角菜膠8167;CARRAGEENAN8167(RICOGEL8167)食品添加物產品登錄碼:TFAB20000046636食品業者登錄字號:F-128861747...
【鹿角菜膠】食品添加物產品登錄碼:TFAA20000132103
添加物名稱:鹿角菜膠;CarrageenanKA80J食品添加物產品登錄碼:TFAA20000132103食品業者登錄字號:B-128357970-00000-0添加物分...
【鹿角菜膠 80J】食品添加物產品登錄碼:TFAA20000120380
添加物名稱:鹿角菜膠80J;食品添加物產品登錄碼:TFAA20000120380食品業者登錄字號:F-189892264-00000-1添加物分類:粘稠劑型態...