加热或搅拌为什么能使胶体发生聚沉 | 食品添加物合法業者資訊網

2017年3月30日—在溶液中加入电解质，这就增加了胶体中离子的总浓度，而给带电荷的胶体粒子创造了吸引相反电荷离子的有利条件，从而减少或中和原来胶粒所带电荷，使它们 ...

胶体能够均一存在是因为同电荷的排斥作用，加热或搅拌之后，粒子的运动加剧，排斥作用显得很弱，无法保持大粒子的均一。所以就聚沉了。说得形象点。假如胶体溶液里面的分子都是一个个的人。 加热或者搅拌后 他们运动速度加快了。 因为都是在乱跑 所以很容易俩个俩个得撞到 一撞到俩个就昏了 就要倒下。