[問題] 濃度70%的烘焙巧克力豆推薦？ | 食品添加物合法業者資訊網

平時都是去烘焙材料行買巧克力豆就是那種可可不超過50%的那種但是最近看了一些brian甜點的影片裡面的巧克力豆他都建議要用70%的可可豆想請問大家有 ...

作者acbba (豬香世家)

看板baking

標題[問題] 濃度70%的烘焙巧克力豆推薦？

時間Fri Jun 9 07:16:09 2017

→ nicefish: 我都用法芙娜或米歇爾，一般烘焙行都有啊 06/09 10:01

推 xyz246abc456: 60%多的其實也行，反應在口感跟苦味上，不如放上 06/09 13:33

→ xyz246abc456: 你家附近有什麼%數以及是什麼品牌的 06/09 13:33

→ xyz246abc456: 65~75%以內的區間帶應該都是可以替換的選擇 06/09 13:36

→ xyz246abc456: 再來就是看你的價格有無要求，常見品牌從高到低，以 06/09 13:37

→ xyz246abc456: 1KG單價來排列：Valrhona→米歇爾→Weiss→Caoco 06/09 13:38

→ xyz246abc456: Barry→Carma→Belcolade，你可以找看看貝可拉、可 06/09 13:40

→ xyz246abc456: 可巴芮、米歇爾、法芙娜這4個應該是烘焙材料行架上 06/09 13:41

→ xyz246abc456: 最常看到的品牌。 06/0...