磷酸鹽知多少 | 食品添加物合法業者資訊網
隨著食安議題占據傳媒版面,原先不為人注意的食品添加物逐漸成為討論焦點。無論是天然或化學合成的食品添加物,其作用不外乎延長保存期限、提升製造效率、增加營養價值與促進購買慾等。食品添加物種類繁多,磷酸鹽因為能從各方面改良食品品質,目前被廣泛使用。
磷酸鹽用途多 無食不添
食品添加物中的磷酸鹽,在多數食品中都可發現其蹤跡。以一天中可能食用的食品為例,早餐以牛奶、麵包搭配香濃的起司、奶油作為一天的開始,但這些食物中都可能添加了磷酸鹽。磷酸鹽添加於起司、奶油等乳製品中,能有效防止蛋白質、脂肪和水分離;添加於奶粉中則可防止結塊。麵包、餅乾等烘焙食品不可缺少的膨鬆劑也含磷,磷酸鹽還可作為麵粉、麵團的改良劑。
中餐無論選擇何種肉類作為主菜,當中同樣可能存在磷酸鹽。這是因為磷酸鹽能提高肉製品的持水能力和黏結性,使肉顯得水嫩新鮮,而且較易切片。到了下午,以輕食補充能量。香噴噴的烤香腸、熱狗,口感Q彈的貢丸,則經常使用磷酸鹽作為接著劑。
為了消除家人一整天的辛勞,媽媽特地上市場採買海鮮,想烹調一頓豐盛營養的晚餐,殊不知海鮮產品也充斥著磷酸鹽,藉由它來保持海鮮的水分、色澤和風味。除了上述食品,速食麵和普通麵條加工時也會利用磷酸鹽改善麵條的口感,使其更耐煮。此外,在多數食品中,磷酸鹽還扮演穩定、保色、防止變質腐敗等多功能角色,食品貨架期因而延長。
過量妨健康 磷酸鹽成無形殺手
磷酸鹽由於用途廣泛、效果顯著,在現代人飲食中處處可見。雖然磷酸鹽本身並無強烈毒性,被認為是安全性高的添加劑,但過量攝取磷酸鹽對健康的影響依舊不容忽視。研究顯示,動植物體內在自然狀態下即含有磷,若再...
加工肉製品合法使用磷酸鹽類HOLD住健康和美味2014 | 食品添加物合法業者資訊網
复合磷酸盐肉食保水剂的用法 | 食品添加物合法業者資訊網
磷酸鹽在肉製品中的應用以及複合磷酸鹽的使用方法 | 食品添加物合法業者資訊網
磷酸鹽在食(肉)品加工中的應用@ 哈姆肉品本店 | 食品添加物合法業者資訊網
磷酸鹽明明沒毒,大家為何那麼怕吃到泡過的蝦仁?台大化工 ... | 食品添加物合法業者資訊網
磷酸鹽知多少 | 食品添加物合法業者資訊網
肉製品: 特磷素為高分子磷酸鹽之配合劑 | 食品添加物合法業者資訊網
認識食物中的磷與磷酸鹽 | 食品添加物合法業者資訊網
【桔子香料 NS-1】食品添加物產品登錄碼:TFAA30000561762
添加物名稱:桔子香料NS-1;OrangeFlavorNS-1食品添加物產品登錄碼:TFAA30000561762食品業者登錄字號:F-103561504-00000-7添加...
【丙酸鈣】食品添加物產品登錄碼:TFAB1M012485005
添加物名稱:丙酸鈣;CALCIUMPROPIONATE食品添加物產品登錄碼:TFAB1M012485005食品業者登錄字號:A-124956270-00000-3添加物分...
【椰子液體香料 63244】食品添加物產品登錄碼:TFAA30000546495
添加物名稱:椰子液體香料63244;食品添加物產品登錄碼:TFAA30000546495食品業者登錄字號:A-128185154-00000-2添加物分類:椰子...
【綜合維生素180667】食品添加物產品登錄碼:TFAB20000053498
添加物名稱:綜合維生素180667;SternVitFS180667食品添加物產品登錄碼:TFAB20000053498食品業者登錄字號:A-124956270-00000-3...
【溶菌酶 50】食品添加物產品登錄碼:TFAB20000044780
添加物名稱:溶菌酶50;LysozymePowder50%食品添加物產品登錄碼:TFAB20000044780食品業者登錄字號:A-124956270-00000-3添加物...
【益富磷-F】食品添加物產品登錄碼:TFAB2C009585003
添加物名稱:益富磷-F;EPHORIN-F食品添加物產品登錄碼:TFAB2C009585003食品業者登錄字號:A-104572085-00000-9添加物分類:品質...
【綜合磷酸鹽】食品添加物產品登錄碼:TFAB20000040876
添加物名稱:綜合磷酸鹽;CARNAL659SAdvanced食品添加物產品登錄碼:TFAB20000040876食品業者登錄字號:A-120884177-00000-5添加...
【新脆丸素 N-5】食品添加物產品登錄碼:TFAB20000016420
添加物名稱:新脆丸素N-5;NewGelcoN-5食品添加物產品登錄碼:TFAB20000016420食品業者登錄字號:E-186369601-00000-1添加物分類...
【特磷素】食品添加物產品登錄碼:TFAB20000042801
添加物名稱:特磷素;TARINSAN食品添加物產品登錄碼:TFAB20000042801食品業者登錄字號:A-197283172-00000-7添加物分類:品質改...
【糖香料 SD-10641】食品添加物產品登錄碼:TFAA30000224533
添加物名稱:糖香料SD-10641;SUGARFLAVORSD-10641食品添加物產品登錄碼:TFAA30000224533食品業者登錄字號:A-111907184-00000-...
【多磷酸鈉】食品添加物產品登錄碼:TFAB1C006720000
添加物名稱:多磷酸鈉;SODIUMPOLYPHOSPHATE(SODIUMTRIPOLYPHOSPHATEPOWDER)食品添加物產品登錄碼:TFAB1C006720000食品業者登...
【蒟蒻粉U】食品添加物產品登錄碼:TFAA20000120896
添加物名稱:蒟蒻粉U;KonjacGumU食品添加物產品登錄碼:TFAA20000120896食品業者登錄字號:A-124956270-00000-3添加物分類:粘稠...
【維他命預拌粉FT143486AP】食品添加物產品登錄碼:TFAB20000030549
添加物名稱:維他命預拌粉FT143486AP;MineralPremixAR(MBI)食品添加物產品登錄碼:TFAB20000030549食品業者登錄字號:A-1124303...
【氧化澱粉】食品添加物產品登錄碼:TFAB1M012921000
添加物名稱:氧化澱粉;OxidizedStarch(SMS700)食品添加物產品登錄碼:TFAB1M012921000食品業者登錄字號:A-124956270-00000-3添...
【多磷素 A粉劑】食品添加物產品登錄碼:TFAA2D000021009
添加物名稱:多磷素A粉劑;POLYPHOSA食品添加物產品登錄碼:TFAA2D000021009食品業者登錄字號:A-103341208-00000-9添加物分類:...