麵包的真相!可能的食品添加物 | 食品添加物合法業者資訊網
2014年1月16日—另外,為了使麵包更鬆軟,需添加「膨鬆劑」,吃多了可能會傷及腸胃;若含有「鋁」,則可能傷腦、傷腎、造成老人痴呆;而「人工色素」則與過敏、過動症和 ...
文/江晃榮
麵包在台灣很受喜愛,下午茶、飯後點心,甚至當成早餐,民眾日常吃麵包的頻率很高。然而根據麵包師傅的透露:一個麵包動輒要添加十幾種以上的化學添加劑,連看似單純的吐司片其實都「很有料」。
更不可思議的是,每一種添加物裡本身還包含著很多種成分,像是:酵母、益麵劑、改良劑、膨鬆劑、穩定劑、防腐劑等,都不是單一物質構成的,有的吐司甚至還會再加上漂白劑!這些添加物雖然多半是合法的,但是業者幾乎都不會標示出來,甚至就如胖達人般大肆宣傳是「天然的」、「健康取向」。
「一家烤麵包萬家香」且香味久久不散的,幾乎都是添加人工香精和人工奶油、烤酥油、氫化植物油的「傑作」。人工香精可能使人過敏,其中又以「丙二醇」對人體危害較大,長期且大量地吃,恐造成腎衰竭、代謝性酸中毒;「人工奶油」、「烤酥油」等便宜好用的材料,都是反式脂肪酸的來源,攝取多了就會危害心血管健康,造成心臟病和中風。
另外,為了使麵包更鬆軟,需添加「膨鬆劑」,吃多了可能會傷及腸胃;若含有「鋁」,則可能傷腦、傷腎、造成老人痴呆;而「人工色素」則與過敏、過動症和部分癌症都有關係;另外,還有乳酸硬脂酸鈉、羧甲基纖維素鈉、脂肪酸甘油脂、己二烯酸、苯甲酸、去水醋酸、丙酸、人工香料、食用色素等,這些都是製造一塊麵包會「合法」添加的物質。雖然很少人能拒絕色香味的食物誘惑,但是這些誘惑吃到身體裡面,卻成為各種疾病的溫床,甚至在人完全沒有預警下攫取性命。
養生之道應該要吃「食物」, 而不是加工過的「食品」。舉例而言,應該要吃地瓜,而不是吃炸薯條;要吃鳳梨,而不是吃鳳梨酥。「麵包」絕對是不容小覷的危險食物,同樣也只能當點心,偶爾吃之。
★一個麵包可能含有的食品添加物
人工香精:增加香氣,人工香精可能使人過敏,其中又以「丙二醇」對人體危害較大,長期且大量地吃,恐造成腎衰竭、代謝性酸中毒。
人工奶油:容易儲存,增加風味可重複高溫油炸。反式脂肪酸的來源,攝取多了就會危害心血管健康。
人工色素:增加賣相,與過敏、過動...
一個麵包竟有10種以上「合法」添加物! | 食品添加物合法業者資訊網
你每天吃的麵包到底加了哪些添加物? | 聰明飲食 | 食品添加物合法業者資訊網
做麵包時可能會在麵粉加哪些添加物? | 食品添加物合法業者資訊網
合法≠無危害吃麵包拒絕吃下人工添加物 | 食品添加物合法業者資訊網
連波蘿麵包也難逃超加工? 揭開食品添加物的祕密 | 食品添加物合法業者資訊網
麵包店不敢告訴你的事-張瑀庭只吃好東西 | 食品添加物合法業者資訊網
麵包的真相!可能的食品添加物 | 食品添加物合法業者資訊網
【黑糖香料 090502(舊成分)】食品添加物產品登錄碼:TFAA30000103607
添加物名稱:黑糖香料090502(舊成分);BROWNSUGARFLAVOR090502食品添加物產品登錄碼:TFAA30000103607食品業者登錄字號:N-12445...
【麵粉酵素金鋼800】食品添加物產品登錄碼:TFAA20000118972
添加物名稱:麵粉酵素金鋼800;BAKEZYMEPH800BG食品添加物產品登錄碼:TFAA20000118972食品業者登錄字號:A-170447095-00000-4添...
【澱粉液化酵素】食品添加物產品登錄碼:TFAB20000008061
添加物名稱:澱粉液化酵素;LiquozymeSupra食品添加物產品登錄碼:TFAB20000008061食品業者登錄字號:A-114012061-00000-3添加物...
【CS品質改良劑-水溶型】食品添加物產品登錄碼:TFAA20000103303
添加物名稱:CS品質改良劑-水溶型;食品添加物產品登錄碼:TFAA20000103303食品業者登錄字號:D-116861308-00000-4添加物分類:品...
【立可滿乳化劑】食品添加物產品登錄碼:TFAB2C003777000
添加物名稱:立可滿乳化劑;RIKENMM-100食品添加物產品登錄碼:TFAB2C003777000食品業者登錄字號:A-111746701-00000-5添加物分...
【品質改良劑N4】食品添加物產品登錄碼:TFAA20000110479
添加物名稱:品質改良劑N4;食品添加物產品登錄碼:TFAA20000110479食品業者登錄字號:F-186285357-00000-7添加物分類:粘稠劑型...
【白清 A】食品添加物產品登錄碼:TFAA20000091321
添加物名稱:白清A;食品添加物產品登錄碼:TFAA20000091321食品業者登錄字號:Q-137509008-00000-6添加物分類:漂白劑型態:粉狀(...
【31824000380039 牛奶醬香料】食品添加物產品登錄碼:TFAB30000135344
添加物名稱:31824000380039牛奶醬香料;31824000380039DulceDeLecheFlavouring,powder食品添加物產品登錄碼:TFAB30000135344...
【麵包乳化劑】食品添加物產品登錄碼:TFAB20000038817
添加物名稱:麵包乳化劑;bakerdreambreademulsifier食品添加物產品登錄碼:TFAB20000038817食品業者登錄字號:A-127566325-0000...
【麵Q寶 P8000】食品添加物產品登錄碼:TFAA20000118512
添加物名稱:麵Q寶P8000;DOUGHIMPROVERP8000食品添加物產品登錄碼:TFAA20000118512食品業者登錄字號:A-103341208-00000-9添加...
【乳化安定劑 01135】食品添加物產品登錄碼:TFAA20000101604
添加物名稱:乳化安定劑01135;食品添加物產品登錄碼:TFAA20000101604食品業者登錄字號:P-116820335-00000-1添加物分類:粘稠劑...
【抗凍布丁膠CL】食品添加物產品登錄碼:TFAA20000080598
添加物名稱:抗凍布丁膠CL;食品添加物產品登錄碼:TFAA20000080598食品業者登錄字號:F-128199468-00000-0添加物分類:粘稠劑型...
【羥丙基磷酸二澱粉】食品添加物產品登錄碼:TFAB1C009304001
添加物名稱:羥丙基磷酸二澱粉;HYDROXYPROPYLDISTARCHPHOSPHATE(ST-565)食品添加物產品登錄碼:TFAB1C009304001食品業者登錄字...
【羥丙基磷酸二澱粉】食品添加物產品登錄碼:TFAA1N002161005
添加物名稱:羥丙基磷酸二澱粉;HYDROXYPROPYLDISTARCHPHOSPHATE食品添加物產品登錄碼:TFAA1N002161005食品業者登錄字號:E-123...
【地瓜香精SF13-6587】食品添加物產品登錄碼:TFAB30000119852
添加物名稱:地瓜香精SF13-6587;POTATOFLAVORSF13-6587食品添加物產品登錄碼:TFAB30000119852食品業者登錄字號:F-153683307-0...