你愛吃蒟蒻嗎？它雖然能瘦身降血糖，但要小心這3個陷阱 ... | 食品添加物合法業者資訊網

2019年1月19日—而蒟蒻的主要成分是葡甘聚露醣，是一種半纖維素，屬於水溶性多糖，可以在水中形成高黏稠度溶液，遇水之後就會膨脹，體積可以增加到原來的20到100倍，所以 ...

蒟蒻曾被世界衛生組織（WHO）認定為世界十大保健食品之一，我們鄰近的國家日本更是風行這種食品，甚至可以把它當成主食，被日本政府列為預防糖尿病的指定食物，還有不少人把它當成減肥聖品，想靠著蒟蒻重新拾回曼妙的身材。

蒟蒻的確是具有許多益於健康的功效，根據《本草綱目》記載，這種又被稱為魔芋的植物早2000多年前就被用來治病。而蒟蒻的主要成分是葡甘聚露醣，是一種半纖維素，屬於水溶性多糖，可以在水中形成高黏稠度溶液，遇水之後就會膨脹，體積可以增加到原來的20到100倍，所以食用蒟蒻，可以讓人具有飽足感，也因此才有人想用它來控制食慾，達到減重的目的。

除了增加飽足感之外，蒟蒻還有其他4種對健康有益的功效：

一、抑制血糖上升，改善糖尿病情：

如前面所說，葡甘露聚醣是屬於水溶性膳食纖維，在進入人體腸胃後可以適當吸收糖類，干擾身體對葡萄糖的吸收。而葡甘露聚醣溶解後形成的膠凝體，還能在腸壁上形成一層保護膜，減緩食物在消化道中的流動速度，延長腸胃道內食物的滯留時間，進而減緩血糖的上升。

而蒟蒻的熱量幾乎是0，食用後既能滿足胃腸飽足感的需求，還能減少熱量攝入，有助於糖尿病患控制體重。此外，蒟蒻也可以促進胰島素分泌，一定程度上能改善糖尿病的相關症狀。

二、排除體內毒素，改善便秘：

蒟蒻富含膳食纖維，在腸胃中可以刺激腸胃壁，促進腸道蠕動，加速有毒、有害物質排出體外，而在保護胃黏膜，還有促進腸道蠕動的同時，也達到改善或預防便秘發生的效果。

三、減少膽固醇堆積，保護心血管：

葡甘露聚醣能夠抑制人體對膽固醇的吸收利用，蒟蒻中所含的黏液蛋白可減少人體內膽固醇的堆積，因此適當的食用蒟蒻可以某種程度地預防心血管疾病的發生。

四、補充鈣質，預防骨質疏鬆[1]：

在100克蒟蒻中平均含有43毫克的鈣，而且蒟蒻中所含的鈣質也十分容易被人體吸收利用，所以是想增加骨本的人補充鈣質的一個不錯選擇。