酸式焦磷酸鈉 | 食品添加物合法業者資訊網
用途[編輯]...酸式焦磷酸鈉用作發酵粉,用於烘烤食品,控制發酸速度,提高生產強度。用於方便麵和餅乾糕點中。
酸式焦磷酸鈉,化學式Na2H2P2O7。
酸式焦磷酸鈉是一種白色單斜結晶性粉末或熔融狀固體,溶於水,不溶於乙醇。稍有吸濕性,吸水後形成六水合物。水溶液用稀酸加熱則水解成磷酸。加熱至220°C以上時分解生成偏磷酸鈉。[1]
由無水磷酸二氫鈉在140~200°C進行加熱熔融聚合,經粉碎後包裝,製得食用酸式焦磷酸鈉。[1]
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