麵包鬆軟秘訣 | 食品添加物合法業者資訊網
麵包蓬鬆的秘訣-酵母...提高麵糰的延展性、維持鬆軟-油脂.麵包中加入油脂能讓質地更加鬆軟,因為具有抑止水分蒸發的效果,可以有效防止麵糰老化,維持 ...,,2020年5月21日—我常遇到學生第一次在課堂學做麵包,每次都有千奇百怪的問題,從基本的麵粉、酵母,到製作過程等,可見大家對於做麵包仍是存有很多疑問, ...,2019年7月15日—編按:很多剛出爐的麵包鬆軟可口,但放到隔天就老化乾硬了,其實是因為做麵包的手法不同。所謂的「直接法」就是沒有經過仔細的發酵過程, ...,曾經有一陣子經常用免揉麵團做歐式麵包...剛開始吃...好...
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麵包香甜鬆軟,秘訣只在於一把廚房剪刀!任何麵粉都能輕易揉 ... | 食品添加物合法業者資訊網
【葡萄糖直鏈支鏈糖化酵素】食品添加物產品登錄碼:TFAB20000004641
添加物名稱:葡萄糖直鏈支鏈糖化酵素;OPTIMAX4060VHP食品添加物產品登錄碼:TFAB20000004641食品業者登錄字號:D-116635562-000...
【ATV052 麵包改良劑】食品添加物產品登錄碼:TFAA20000064219
添加物名稱:ATV052麵包改良劑;BreadImprover食品添加物產品登錄碼:TFAA20000064219食品業者登錄字號:K-153052723-00000-5添...
【饅頭改良劑】食品添加物產品登錄碼:TFAA20000136219
添加物名稱:饅頭改良劑;食品添加物產品登錄碼:TFAA20000136219食品業者登錄字號:J-104231572-00000-1添加物分類:品質改良劑...
【硬脂酸鈉】食品添加物產品登錄碼:TFAB1C009176008
添加物名稱:硬脂酸鈉;SODIUMSTEARATE食品添加物產品登錄碼:TFAB1C009176008食品業者登錄字號:N-129102322-00000-2添加物分類...
【益麵劑 CD-SJ01】食品添加物產品登錄碼:TFAA20000029399
添加物名稱:益麵劑CD-SJ01;食品添加物產品登錄碼:TFAA20000029399食品業者登錄字號:A-128185154-00000-2添加物分類:品質改良...
【煉奶香料 JS-1313305】食品添加物產品登錄碼:TFAA30000733909
添加物名稱:煉奶香料JS-1313305;MilkFlavorJS-1313305食品添加物產品登錄碼:TFAA30000733909食品業者登錄字號:F-154271465-0...
【麵糰改良劑】食品添加物產品登錄碼:TFAA20000115913
添加物名稱:麵糰改良劑;DoughImprover食品添加物產品登錄碼:TFAA20000115913食品業者登錄字號:B-189687860-00000-1添加物分...
【拉麵改良劑】食品添加物產品登錄碼:TFAA20000127107
添加物名稱:拉麵改良劑;食品添加物產品登錄碼:TFAA20000127107食品業者登錄字號:J-104231572-00000-1添加物分類:品質改良劑...
【麵包柔軟劑】食品添加物產品登錄碼:TFAA2N002092009
添加物名稱:麵包柔軟劑;BREADSOFTENER食品添加物產品登錄碼:TFAA2N002092009食品業者登錄字號:F-154023775-00000-6添加物分...
【糖化酵素】食品添加物產品登錄碼:TFAA20000123192
添加物名稱:糖化酵素;Biozyme食品添加物產品登錄碼:TFAA20000123192食品業者登錄字號:B-189687860-00000-1添加物分類:其他型...
【製麵鹼水粉】食品添加物產品登錄碼:TFAB20000020256
添加物名稱:製麵鹼水粉;K-80FOODADDITIVES食品添加物產品登錄碼:TFAB20000020256食品業者登錄字號:B-154092505-00000-9添加...
【香料 PE-301】食品添加物產品登錄碼:TFAA30000076842
添加物名稱:香料PE-301;FlavorPE-301食品添加物產品登錄碼:TFAA30000076842食品業者登錄字號:F-103561504-00000-7添加物分類...
【乳酸硬脂酸鈉】食品添加物產品登錄碼:TFAB1M010398006
添加物名稱:乳酸硬脂酸鈉;SODIUMSTEARYL2-LACTYLATE(V-ESTERSSL-S150)食品添加物產品登錄碼:TFAB1M010398006食品業者登錄字...
【乳酸硬脂酸鈉】食品添加物產品登錄碼:TFAB1M011172007
添加物名稱:乳酸硬脂酸鈉;SODIUMSTEARYL-2-LACTYLATE(SSL)(EKOLITESL70S200)食品添加物產品登錄碼:TFAB1M011172007食品業者...
【糖化酵素】食品添加物產品登錄碼:TFAB2C005604001
添加物名稱:糖化酵素;AMG300L食品添加物產品登錄碼:TFAB2C005604001食品業者登錄字號:A-116305345-00000-5添加物分類:其他型...