酯類水解 | 食品添加物合法業者資訊網

酯的水解—酯類與水會慢慢水解為酸和醇：.氧化酯基.PNG.具體以乙酸乙酯的水解為例：.酯的兩種水解.PNG.酯在酸性和鹼性的環境下的水解產物不同。,2009年5月11日—酯類在酸或鹼的催化下均會進行水解反應（hydrolysis），如果酯類經由鹼的催化而水解，稱為皂化反應（saponification），酯類水解會產生醇類與羧酸或羧 ...,2021年9月14日—1樓：月似當時.因為酸或鹼對酯的水解都能起催化作用，如果不用催化劑，反應進行得很慢，無論是乙酸與乙醇的酯化還是乙酸乙酯的水解，在常溫下，如 ...,2低分子量的酯類一般具有芳香氣味或特定水果香味的...