肉品嫩化 | 食品添加物合法業者資訊網
高齡淘汰種母牛肩胛、里脊及後腿等煎炒用高級部位肉,有質地堅硬,乏多汁性缺點,由於這些部位肉脂肪與結締(組織)含量較少,並非最理想的紅燒滷煮原料,是以利用性受到限制 ...,2018年12月11日—常聽到的嫩精(俗稱:嫩化劑)這種化學性的嫩化作用,一般指的就是肉品經蛋白質分解酵素,分解肌肉中的結締組織與收縮性蛋白質,達到嫩化肉質的效果, ...,2018年7月8日—影響肉類嫩度的因素及其嫩化方法·1)自然(低溫)熟化法.將屠宰的新鮮肉送入溫度低、相對濕度在85%以上,溫度在10℃的冷卻室冷卻一段時間,進行自動排酸, ...,肉品嫩化方法—...
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添加物名稱:孜然香精K26-449-ER;CUMINFLAVORK26-449-ER食品添加物產品登錄碼:TFAA30000594847食品業者登錄字號:H-122868808-...
【肉精香料粉-1】食品添加物產品登錄碼:TFAA30000418077
添加物名稱:肉精香料粉-1;食品添加物產品登錄碼:TFAA30000418077食品業者登錄字號:P-180620093-00000-1添加物分類:型態:粉狀...
【聚合酵素】食品添加物產品登錄碼:TFAA20000081342
添加物名稱:聚合酵素;食品添加物產品登錄碼:TFAA20000081342食品業者登錄字號:F-122857149-00000-1添加物分類:其他型態:粉狀...
【檸檬香料 SD-15456】食品添加物產品登錄碼:TFAA30000365719
添加物名稱:檸檬香料SD-15456;LEMONFLAVORSD-15456食品添加物產品登錄碼:TFAA30000365719食品業者登錄字號:A-111907184-0000...
【蒜味香料 RM-0243】食品添加物產品登錄碼:TFAB30000251163
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添加物名稱:肉精香料5890;MEATFLAVOR5890食品添加物產品登錄碼:TFAA30000431410食品業者登錄字號:Q-154804862-00000-1添加物...
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添加物名稱:雞腿醃漬粉TY;食品添加物產品登錄碼:TFAA20000132787食品業者登錄字號:C-122160732-00000-3添加物分類:品質改良...
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添加物名稱:香草香料65206-1NA;食品添加物產品登錄碼:TFAA30000372212食品業者登錄字號:N-128151176-00000-2添加物分類:型態...
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添加物名稱:檸檬香料K-91215;LEMONFLAVORK-91215食品添加物產品登錄碼:TFAA30000054826食品業者登錄字號:A-115490309-00000-...