想吃嫩肉前,你得先弄「熟」肉!了解熟成機制,才會得到好肉! | 食品添加物合法業者資訊網
2020年1月1日—動物在屠宰後,會僵直變硬再開始分解軟化,想得到風味良好的肉品需要適當時間的「熟成」,了解肉品熟成的機制,就能控制肉類的嫩度、品質。
2020年1月1日 — 動物在屠宰後,會僵直變硬再開始分解軟化,想得到風味良好的肉品需要適當時間的「熟成」,了解肉品熟成的機制,就能控制肉類的嫩度、品質。淘汰母牛肉嫩化及其利用 | 食品添加物合法業者資訊網
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