糊化食品 | 食品添加物合法業者資訊網
2020年2月1日—澱粉在糊化後，食品的組織結構及外觀會改變，生活中常見的食品如勾芡、白米飯、湯圓及蛋糕等，都與澱粉的糊化有關。糊化的機制主要是在加熱後，熱能可使 ...,2021年9月9日—本質是澱粉粒中有序及無序態的澱粉分子間的氫鍵斷開，分散在水中形成膠體溶液。澱粉在高溫下溶脹、分裂形成均勻糊狀溶液的特性，稱為澱粉的糊化。,糊化溫度取決於澱粉的種類.•產生濃稠的糊或在烹煮含澱粉質蔬菜時形成鬆軟的網狀結構.•在烹調芡汁、粥品、麵食、糕點、米飯、焗薯等食品時可發現糊化.,在加工方面，澱粉糊化（gelatinization）為稻米從...
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【修飾澱粉 FH‐491】食品添加物產品登錄碼:TFAA20000116813
添加物名稱:修飾澱粉FH‐491;食品添加物產品登錄碼:TFAA20000116813食品業者登錄字號:F-125023418-00000-8添加物分類:粘稠劑...
【修飾澱粉 SS-R45】食品添加物產品登錄碼:TFAA20000098823
添加物名稱:修飾澱粉SS-R45;SS-R45食品添加物產品登錄碼:TFAA20000098823食品業者登錄字號:F-128587740-00000-4添加物分類:...
【澱粉直鏈支鏈葡萄糖化酵素 ４０６０ＶＨＰ】食品添加物產品登錄碼:TFAB2C006671006
添加物名稱:澱粉直鏈支鏈葡萄糖化酵素４０６０ＶＨＰ;OPTIMAX4060VHP食品添加物產品登錄碼:TFAB2C006671006食品業者登錄字號...
【混合澱粉】食品添加物產品登錄碼:TFAA20000116778
添加物名稱:混合澱粉;Starchmixture食品添加物產品登錄碼:TFAA20000116778食品業者登錄字號:D-172017058-00000-1添加物分類:...
【特殊澱粉C】食品添加物產品登錄碼:TFAA20000110097
添加物名稱:特殊澱粉C;ModifiedStarchC食品添加物產品登錄碼:TFAA20000110097食品業者登錄字號:F-153685001-00000-1添加物分...
【葡萄糖直鏈支鏈糖化酵素】食品添加物產品登錄碼:TFAB2C008369002
添加物名稱:葡萄糖直鏈支鏈糖化酵素;OPTIMAX7525HP食品添加物產品登錄碼:TFAB2C008369002食品業者登錄字號:A-122615332-0000...
【特殊澱粉20】食品添加物產品登錄碼:TFAA20000086729
添加物名稱:特殊澱粉20;ModifiedStarch20食品添加物產品登錄碼:TFAA20000086729食品業者登錄字號:F-153685001-00000-1添加物...
【葡萄糖直鏈支鏈糖化酵素】食品添加物產品登錄碼:TFAB20000004641
添加物名稱:葡萄糖直鏈支鏈糖化酵素;OPTIMAX4060VHP食品添加物產品登錄碼:TFAB20000004641食品業者登錄字號:D-116635562-000...
【保水澱粉101】食品添加物產品登錄碼:TFAB20000041215
添加物名稱:保水澱粉101;ZENSTARCH101食品添加物產品登錄碼:TFAB20000041215食品業者登錄字號:B-153815433-00000-1添加物分...
【醋酸澱粉】食品添加物產品登錄碼:TFAB1M010428000
添加物名稱:醋酸澱粉;STARCHACETATE(STABI-VT0200)食品添加物產品登錄碼:TFAB1M010428000食品業者登錄字號:A-170353940-0000...
【特殊澱粉(A)】食品添加物產品登錄碼:TFAA20000073792
添加物名稱:特殊澱粉(A);ModifiedStarch(A)食品添加物產品登錄碼:TFAA20000073792食品業者登錄字號:F-153685001-00000-1添加...
【葡萄糖直鏈支鏈糖化酵素】食品添加物產品登錄碼:TFAB2C008619000
添加物名稱:葡萄糖直鏈支鏈糖化酵素;OPTIMAX7525HP食品添加物產品登錄碼:TFAB2C008619000食品業者登錄字號:A-107100601-0000...
【混合麵糊】食品添加物產品登錄碼:TFAB30000173818
添加物名稱:混合麵糊;BOBBYBatterMix食品添加物產品登錄碼:TFAB30000173818食品業者登錄字號:A-122368753-00000-4添加物分類...
【糊精寡糖】食品添加物產品登錄碼:TFAA20000084929
添加物名稱:糊精寡糖;食品添加物產品登錄碼:TFAA20000084929食品業者登錄字號:F-184891060-00000-9添加物分類:粘稠劑型態:結...
【5’-次黃嘌呤核苷磷酸二鈉及5’-鳥嘌呤核苷磷酸二鈉混合物】食品添加物產品登錄碼:TFAB20000055423
添加物名稱:5’-次黃嘌呤核苷磷酸二鈉及5’-鳥嘌呤核苷磷酸二鈉混合物;I&G(Disodium5’-Inosinate(50%)&Disodium5’-Guanylate(5...