糊化 原理 | 食品添加物合法業者資訊網
2017年10月12日—(一)糊化作用(gelatinization):主要為加熱澱粉顆粒吸水膨潤造成,步驟如下:1.加熱使水進入澱粉的非結晶區。2.打斷結晶區的氫鍵,而進入結晶區。3.,简介淀粉在常温下不溶于水,但当水温至53℃以上时,淀粉的物理性能发生明显变化。淀粉在高温下溶胀、分裂形成均匀糊状溶液的特性,称为淀粉的糊化(Gelatinization)。,2012年10月23日—糊化作用可分為三個階段:①可逆吸水階段。水分進入澱粉粒的非晶質部分,體積略有膨脹,此時冷卻乾燥,可以復原,雙折射現象不變,②不可逆吸水階段。,2016年10月29日—生澱粉在水中加熱...
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【梨子香料 OC070FN】食品添加物產品登錄碼:TFAA30000366798
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【保水蛋白】食品添加物產品登錄碼:TFAA20000080273
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【荔枝香料 356464】食品添加物產品登錄碼:TFAA30000388220
添加物名稱:荔枝香料356464;LYCHEEFLAVOR356464食品添加物產品登錄碼:TFAA30000388220食品業者登錄字號:N-124450223-00000-3...
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