直鏈澱粉糊化 | 食品添加物合法業者資訊網
2.食物成分的功能和特性.澱粉質.蛋白質.脂肪.糊化作用.凝膠作用.糊精作用.凝固/變性作用...支鏈澱粉加熱糊化後,會比直鏈澱粉有較高的黏度.•根類澱粉通常 ...,由于淀粉分子是链状甚至分支状,彼此牵扯,结果形成具有粘性的糊状溶液,这种...各种淀粉的糊化温度不相同,其中直链淀粉含量越高的淀粉,糊化温度越高; ...,2012年10月23日—糊化作用可分為三個階段:①可逆吸水階段。水分進入澱粉粒的非晶質部分,體積略有膨脹,此時冷卻乾燥,可以復原,雙折射現象不變,② ...,2017年10月12日—直鏈澱粉含有較多的水分,故離水現象較支鏈澱...
影響澱粉糊化的因素 | 食品添加物合法業者資訊網
淀粉糊化 | 食品添加物合法業者資訊網
澱粉的糊化與老化 | 食品添加物合法業者資訊網
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澱粉糊化(gelatinization)及回凝(retrogradation) | 食品添加物合法業者資訊網
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【多磷酸鈉】食品添加物產品登錄碼:TFAB1C009192006
添加物名稱:多磷酸鈉;SODIUMPOLYPHOSPHATE(SODIUMTRIPOLYPHOSPHATE,STPP)食品添加物產品登錄碼:TFAB1C009192006食品業者登錄...
【焦糖色素】食品添加物產品登錄碼:TFAB1M010377003
添加物名稱:焦糖色素;CARAMELCOLORS(AMMONIACARAMEL)(CARAMEL131)食品添加物產品登錄碼:TFAB1M010377003食品業者登錄字號:A-...
【素雞精粉】食品添加物產品登錄碼:TFAA20000013583
添加物名稱:素雞精粉;VEGETARIANESSENCECHICKENPOWDER食品添加物產品登錄碼:TFAA20000013583食品業者登錄字號:A-103341208-0...
【巧克力香料粉 958/01】食品添加物產品登錄碼:TFAA30000423714
添加物名稱:巧克力香料粉958/01;CHOCOLATEFLAVORPDR.958/01食品添加物產品登錄碼:TFAA30000423714食品業者登錄字號:N-124450...
【金菇精】食品添加物產品登錄碼:TFAA20000092164
添加物名稱:金菇精;食品添加物產品登錄碼:TFAA20000092164食品業者登錄字號:C-122160732-00000-3添加物分類:調味劑型態:粉狀...
【甘草萃H】食品添加物產品登錄碼:TFAB20000046614
添加物名稱:甘草萃H;LICOCEH食品添加物產品登錄碼:TFAB20000046614食品業者登錄字號:A-103341208-00000-9添加物分類:甜味劑...
【食用黃色五號】食品添加物產品登錄碼:TFAB1C009187000
添加物名稱:食用黃色五號;SUNSETYELLOWFCF(SUNSETYELLOW24153)食品添加物產品登錄碼:TFAB1C009187000食品業者登錄字號:N-124...
【芒果香料 051101】食品添加物產品登錄碼:TFAA30000101829
添加物名稱:芒果香料051101;MANGOFLAVOR051101食品添加物產品登錄碼:TFAA30000101829食品業者登錄字號:N-124450223-00000-3...
【菱糖蔗糖酯LWA-1570】食品添加物產品登錄碼:TFAB20000016903
添加物名稱:菱糖蔗糖酯LWA-1570;RYOTOSUGARESTERLWA-1570食品添加物產品登錄碼:TFAB20000016903食品業者登錄字號:A-10334120...
【烏龍茶香料ST-835】食品添加物產品登錄碼:TFAB30000133599
添加物名稱:烏龍茶香料ST-835;OOLONGTEAFLAVORST-835食品添加物產品登錄碼:TFAB30000133599食品業者登錄字號:A-103341208-00...
【鮪魚香料 406487】食品添加物產品登錄碼:TFAA30000663675
添加物名稱:鮪魚香料406487;TUNAFLAVOR406487食品添加物產品登錄碼:TFAA30000663675食品業者登錄字號:N-124450223-00000-3添...
【山葵香料 972-7894】食品添加物產品登錄碼:TFAB30000100346
添加物名稱:山葵香料972-7894;WASABIFLAVOR972-7894食品添加物產品登錄碼:TFAB30000100346食品業者登錄字號:A-103341208-000...
【養樂多香料 817037】食品添加物產品登錄碼:TFAA30000321834
添加物名稱:養樂多香料817037;YAKULTFLAVOR817037食品添加物產品登錄碼:TFAA30000321834食品業者登錄字號:N-124450223-00000...
【豬肉香料 450-00195-01】食品添加物產品登錄碼:TFAB30000020583
添加物名稱:豬肉香料450-00195-01;MEATFLAVOR450-00195-01食品添加物產品登錄碼:TFAB30000020583食品業者登錄字號:A-1033412...
【雞蛋布丁香精 281833SF】食品添加物產品登錄碼:TFAA30000732559
添加物名稱:雞蛋布丁香精281833SF;EGG-PUDDINGFLAVOR281833SF食品添加物產品登錄碼:TFAA30000732559食品業者登錄字號:A-1033...