炸粉麵粉 | 食品添加物合法業者資訊網

,2016年12月30日—適合料理：想要兼顧酥脆外皮和保有食材本身口感的料理。炸粉配方.·玉米粉+低筋麵粉+鹽巴+水：玉米粉和太白粉一樣有助於凝結，兩 ...,乾粉、粉漿、吉列炸，是三種常見的炸物裹粉方式，熱量由低至高。1.乾粉：使用麵粉(低/中/高)、澱粉(地瓜粉/太白粉/玉米粉)，店家通常 ...,如果用於油炸時，大多只在食材表面拍上薄薄一層太白粉即可。太白粉與地瓜粉相較下，其酥脆度較低，而且口感較為細緻，也常用來與低筋麵粉混合使用。,使用的都是太白粉，例如：咕嚕肉、糖醋排骨、糖醋魚等。·但用於軟炸時，用麵粉和雞蛋調糊使用...