海藻酸 鈉 氯 化 鈣 比例 | 食品添加物合法業者資訊網

,而且，我們發現養樂多中的乳酸鈣能替代氯化鈣，與海藻酸鈉、綠茶製成.「Ooho」多多綠爆珠，吃起來有多層次的味道與...一）探討「Ooho」飲料球之原料比例與製備流程.,一、配製溶液.1.取海藻酸鈉（SodiumAlginate）約2克，放置於杯子中，再加水100mL以及一滴食用色素（顏色任選），然後攪拌使海藻酸鈉充分溶解。·二、製作化學粉圓.取 ...,海藻酸鈉之分子結構(註三)。(二)凝膠原理.海藻酸鈉由兩種醣醛酸單醣組合而成，分子結構上擁有許多羧基(COO-)，.當海藻酸鈉溶液滴入氯化鈣中時，鈣離子(Ca2+)會 ...,三、交聯反應：晶球化是交聯反應...