果 膠水 解 | 食品添加物合法業者資訊網

2016年8月18日—果膠酶大致分為果膠水解酶、果膠裂解酶（PL）、果膠酯解酶（PE）和原果膠酶等，其中果膠水解酶又分為多聚半乳糖醛酸酶（PG)、聚甲基半乳糖 ...,果膠酶（英語：Pectinase）是一類能夠分解果膠的酶的總稱。果膠是一種存在於植物細胞壁的多糖。果膠酶包含果膠分解酶、果膠酯酶和半乳糖醛酸酶等。果膠酶 ...,果膠酶·簡介.果膠酶由黑麴黴經發酵精製而得。·分類.果膠酶包括兩類，一類能催化果膠解聚，另一類能催化果膠分子中的酯水解。·套用.果膠酶是水果加工中最重要 ...,二、水果含不同程度之甲氧基果膠,分別試述其製造果醬...