小蘇打粉醃肉比例 | 食品添加物合法業者資訊網

,2021年3月9日—1、小蘇打用量：用小蘇打醃牛肉的最佳比例是一斤牛肉用3克左右的小蘇打，大約最多也就回是一小茶答匙的量。·2、加入些許糖一起醃製：但是醃牛肉時只放小 ...,2018年8月30日—食藥署表示，「在肉類中加入適量的小蘇打粉」的確會讓蛋白質產生化學變化，使得緊繃的肌肉組織鬆弛，水分子變能進入組織間隙，便會達到提升肉品保水度、 ...,最近想嘗試一下被摒棄的傳統醃肉法用小蘇打！水跟小蘇打比例是多少？自己捏一小撮泡500c.c的水再從中撈兩匙泡肉炒完真的很嫩滑，但舌頭就覺得澀澀 ...,我曾經在一家中餐館工作，我們只將...