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[問題] 問一下小蘇打醃肉比例和方法？！ | 食品添加物合法業者資訊網

[問題] 問一下小蘇打醃肉比例和方法？！

最近想嘗試一下被摒棄的傳統醃肉法用小蘇打！水跟小蘇打比例是多少？自己捏一小撮泡500c.c的水再從中撈兩匙泡肉炒完真的很嫩滑，但舌頭就覺得澀澀 ...

 [問題] 問一下小蘇打醃肉比例和方法？！

最近想嘗試一下被摒棄的傳統醃肉法用小蘇打！ 水跟小蘇打比例是多少？ 自己捏一小撮泡500c.c的水再從中撈兩匙泡肉炒完真的很嫩滑，但舌頭就覺得澀澀 ...

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用小蘇打醃牛肉後用清洗過水嗎？怎麼做好吃？看老奶奶的製作 ... | 食品添加物合法業者資訊網
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如何用小蘇打醃肉 | 食品添加物合法業者資訊網
2021年3月9日 — 1、小蘇打用量：用小蘇打醃牛肉的最佳比例是一斤牛肉用3克左右的小蘇打，大約最多也就回是一小茶答匙的量。 · 2、加入些許糖一起醃製：但是醃牛肉時只放小 ... Read More
小蘇打粉醃肉有害健康？改用這些方法更好！ | 食品添加物合法業者資訊網
2018年8月30日 — 食藥署表示，「在肉類中加入適量的小蘇打粉」的確會讓蛋白質產生化學變化，使得緊繃的肌肉組織鬆弛，水分子變能進入組織間隙，便會達到提升肉品保水度、 ... Read More
[問題] 問一下小蘇打醃肉比例和方法？！ | 食品添加物合法業者資訊網
最近想嘗試一下被摒棄的傳統醃肉法用小蘇打！ 水跟小蘇打比例是多少？ 自己捏一小撮泡500c.c的水再從中撈兩匙泡肉炒完真的很嫩滑，但舌頭就覺得澀澀 ... Read More
| 食品添加物合法業者資訊網
我曾經在一家中餐館工作，我們只將其用於牛肉，它總是一樣，每磅肉1/4茶匙小蘇打（瘦肉，我們用上一圈），大湯匙紹興酒，少許鹽和丁香大蒜搗碎。醃製約15-20分鐘，然後在熱 ... Read More
網傳餐廳用小蘇打粉讓肉軟Q 食藥署 | 食品添加物合法業者資訊網
2018年8月30日 — 食藥署表示，小蘇打粉其實就是碳酸氫鈉(Sodium bicarbonate NaHCO3)，在醃漬食材時加入適量，可與肉類的蛋白質產生反應，使之組織疏鬆，並使肉類的保水度 ... Read More
用小蘇打醃牛肉後怎樣做才好吃？ | 食品添加物合法業者資訊網
首先是用量掌握要精準一些，不然肉會有鹼味。這個比例大約是每斤肉加3克小蘇打就差不多是極限了，再多的話這個肉可能就不對味了，甚至 ... Read More
蘇打水牛肉怎麼醃製才嫩？ | 食品添加物合法業者資訊網
2020年5月23日 — 實踐證明，用小蘇打醃牛肉的最佳比例是一斤牛肉用3克左右的小蘇打，大約最多也就是一小茶匙的量。這種用量醃出的牛肉軟嫩而稍有嚼頭，是從實踐中摸索 ... Read More
【小蘇打醃肉的比例】_碳酸氫鈉 | 食品添加物合法業者資訊網
2021年7月18日 — 小蘇打學名碳酸氫納，又稱之為食粉，是一種乳白色粉狀固態。它呈偏堿，對人體沒害，是我國批準的食品防腐劑。蘇打能夠使食材越來越更為膨松綿軟。 Read More
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