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嫩精在食品工業之添加上有什麼規範以及其在使用上的注意事項 | 食品添加物合法業者資訊網

嫩精在食品工業之添加上有什麼規範以及其在使用上的注意事項

,2018年9月18日—食藥署表示，「嫩精」其實為嫩化劑的俗稱。食用肉品的嫩化劑(tenderizer)，通常是指蛋白質分解酵素，如木瓜酵素(papain)、鳳梨酵素(bromelain) ...,2020年10月9日—二、嫩精是「嫩化劑」的俗稱，包括鳳梨酵素、木瓜酵素、弱酸等蛋白質分解酵素都可以作為嫩化劑，在台灣是合法添加物，可添加讓牛肉軟嫩，但 ...,2018年11月7日—常聽到的嫩精(俗稱：嫩化劑)這種化學性的嫩化作用，一般指的就是肉品經蛋白質分解酵素，分解肌肉中的結締組織與收縮性蛋白質，達到嫩化肉質 ...,產品名稱,嫩精.產品簡述·主要成分鹽、馬鈴薯澱粉...

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破解謠言：太嫩的牛排和燒仙草會致癌，都是嫩精惹的禍 ... | 食品添加物合法業者資訊網
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