分子料理 氯 化 鈣 海藻 酸 鈉 | 食品添加物合法業者資訊網
2019年8月9日—當海藻酸鈉溶液滴入氯化鈣溶液中,鈣離子會取代海藻酸鈉羧基上的鈉離子(Na+),再結合另一醣醛酸分子上的羧基,形成離子架橋(圖a),這樣 ...,2019年8月10日—除了海藻酸鈉與鈣離子的濃度會影響產物,還有許多因素會影響晶球膠體...酸鈉溶液的反應速率不同,藉由使用不同種鈣離子化合物(如:氯化...除了上述所說的分子料理與食品外,這種凝膠特性在食品業還有更多發展空間。,無水氯化鈣效期:2022.03.08海藻酸鈉效期:2022.03.23分子料理晶球_海藻酸鈉&無水氯化鈣(贈滴管*2)**食品級海藻酸鈉100g一包+食品級無水氯化...
令人驚奇的分子料理是這樣來的:食品科學中的晶球技術(上 ... | 食品添加物合法業者資訊網
從炫技料理到可食用水球:食品科學中的晶球技術(下) | 食品添加物合法業者資訊網
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【蔬菜用凝膠粉】食品添加物產品登錄碼:TFAB20000030167
添加物名稱:蔬菜用凝膠粉;VEGETABLEGELLINGAGENTINPOWDER食品添加物產品登錄碼:TFAB20000030167食品業者登錄字號:A-12870565...
【接骨木花香料 CX-50218】食品添加物產品登錄碼:TFAA30000559219
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【麵團改良劑 FR(V)】食品添加物產品登錄碼:TFAB2C005862007
添加物名稱:麵團改良劑FR(V);DOUGHMASTERFR(V)食品添加物產品登錄碼:TFAB2C005862007食品業者登錄字號:A-111746701-000...
【布丁安定劑 PDJ03-208003】食品添加物產品登錄碼:TFAA20000026903
添加物名稱:布丁安定劑PDJ03-208003;PUDDINGEMULSIFIERPDJ03-208003食品添加物產品登錄碼:TFAA20000026903食品業者登錄字號:...
【乳酸鈣】食品添加物產品登錄碼:TFAB1C008444005
添加物名稱:乳酸鈣;CALCIUMLACTATE食品添加物產品登錄碼:TFAB1C008444005食品業者登錄字號:E-185798082-00000-9添加物分類:...
【組織強化劑】食品添加物產品登錄碼:TFAA20000138165
添加物名稱:組織強化劑;食品添加物產品登錄碼:TFAA20000138165食品業者登錄字號:E-159115485-00000-0添加物分類:粘稠劑型態:...
【敏凍】食品添加物產品登錄碼:TFAB2C008063003
添加物名稱:敏凍;MEATON食品添加物產品登錄碼:TFAB2C008063003食品業者登錄字號:T-124241423-00000-9添加物分類:品質改良劑...
【海藻酸鈉】食品添加物產品登錄碼:TFAB1M010743000
添加物名稱:海藻酸鈉;SODIUMALGINATE(KIMICAALGIN)食品添加物產品登錄碼:TFAB1M010743000食品業者登錄字號:A-120884177-0000...
【可立凝J】食品添加物產品登錄碼:TFAB20000006979
添加物名稱:可立凝J;GENUVISCOCARRAGEENANTYPEJ食品添加物產品登錄碼:TFAB20000006979食品業者登錄字號:A-103341208-00000-9...
【複配乳化劑 183001】食品添加物產品登錄碼:TFAA20000134587
添加物名稱:複配乳化劑183001;食品添加物產品登錄碼:TFAA20000134587食品業者登錄字號:D-142913210-00000-3添加物分類:乳化...
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添加物名稱:蛋糕乳化劑S1127;CAKEEMULSIFIERS1127食品添加物產品登錄碼:TFAA20000023124食品業者登錄字號:F-112797827-00000...
【乳酸鈣】食品添加物產品登錄碼:TFAB1M012250005
添加物名稱:乳酸鈣;CALCIUMLACTATE食品添加物產品登錄碼:TFAB1M012250005食品業者登錄字號:F-107209709-00000-7添加物分類:...
【酸味劑】食品添加物產品登錄碼:TFAB20000045253
添加物名稱:酸味劑;GalimaxCitrika食品添加物產品登錄碼:TFAB20000045253食品業者登錄字號:A-103341208-00000-9添加物分類:...
【乳酸鈣粉】食品添加物產品登錄碼:TFAA20000138750
添加物名稱:乳酸鈣粉;食品添加物產品登錄碼:TFAA20000138750食品業者登錄字號:F-200171659-00000-3添加物分類:品質改良劑型...
【海藻酸鈉】食品添加物產品登錄碼:TFAB1C008728000
添加物名稱:海藻酸鈉;SODIUMALGINATE(200~250CPS)食品添加物產品登錄碼:TFAB1C008728000食品業者登錄字號:A-103341208-00000...