「焦糖色素」迷惑雙眼及味蕾醫師:少碰為妙恐致癌 | 食品添加物合法業者資訊網
衛福部將焦糖色素共分成四大類,第一類是普通焦糖,第二類是亞硫酸鹽焦糖,第三和第四類分別是銨鹽焦糖與亞硫酸-銨鹽焦糖,除了第一類比較 ...
買滷味時很多人都覺得顏色越深,就越入味越好吃,但有醫師提醒,漂亮的顏色可能是加了「焦糖色素」。焦糖色素是一種化學添加物,可讓顏色變得黑亮,常常用在醬油、滷味、鴨頭和可樂,甚至小朋友愛吃的布丁,都可能會添加。雖是合法添加物,但是醫師說焦糖色素分成四大類,其中兩類在動物實驗中,已經證實會增加罹癌風險,對於人體也會造成傷害。
「焦糖色素」迷惑雙眼及味蕾 醫師:少碰為妙恐致癌衛福部將焦糖色素共分成四大類,第一類是普通焦糖,第二類是亞硫酸鹽焦糖,第三和第四類分別是銨鹽焦糖與亞硫酸-銨鹽焦糖,除了第一類比較沒有安全疑慮外,剩下的三類都有風險,尤其第三、第四類,製造過程可能產生「4-甲基咪唑」,經過國外動物實驗發現有「致癌」的可能。業者示範手炒黑糖,製作傳統焦糖並不容易,要把黑糖加熱到170度左右,經過「梅納反應」產生焦化物質,但因為費時、費工,才會讓「焦糖色素」有機會成了速成的「抹黑」工具。焦糖色素用途就像著色劑,無法增加風味卻迷惑你的眼睛,讓食物看起來更美味,例如滷味、咖啡等等,只要需要呈現黑亮色澤的食物,就很常見到它的身影。
「焦糖色素」迷惑雙眼及味蕾 醫師:少碰為妙恐致癌焦糖色素在美國、歐盟國際間皆被核准使用,台灣也依照國際法規訂定含量標準,若以每日安全攝取量一公斤300毫克估算,60公斤的成人一天得喝超過18杯含20毫升的黑糖糖漿才會超過安全劑量,對此腎臟科醫師江守山表示,大家不要有對安全劑量錯誤的看法,因為焦糖色素不會只出現在一道菜或是一杯飲料裡,風險並非單一來源,先萬不要誤解安全劑量而放心大口吃下肚,百害無一利的焦糖色素對健康存在危害風險,消費者最好還是少碰為妙。
「焦糖色素」迷惑雙眼及味蕾醫師:少碰為妙恐致癌 | 食品添加物合法業者資訊網
安全的焦糖色素? 認識四大類使用方式 | 食品添加物合法業者資訊網
手搖飲摻「焦糖色素」 其實這些食物都可能添加… | 食品添加物合法業者資訊網
焦糖色素 | 食品添加物合法業者資訊網
焦糖色素(第三類:銨鹽焦糖) | 食品添加物合法業者資訊網
焦糖色素取消天然色素並限制使用量 | 食品添加物合法業者資訊網
衛生署食品藥物管理局將審慎評估焦糖色素用於醬油之相關規定 ... | 食品添加物合法業者資訊網
食品添加物「焦糖色素」,小心致癌物「4 | 食品添加物合法業者資訊網
食品添加物使用範圍及限量 | 食品添加物合法業者資訊網
食品添加物使用範圍及限量暨規格標準第二條之附表一修正規定 | 食品添加物合法業者資訊網
【焦糖色素】食品添加物產品登錄碼:TFAB1M010828004
添加物名稱:焦糖色素;CARAMELCOLORS(PLAINCARAMEL)(CARAMELS-239)食品添加物產品登錄碼:TFAB1M010828004食品業者登錄字號:H-...
【焦糖色素】食品添加物產品登錄碼:TFAB1M010378004
添加物名稱:焦糖色素;CARAMELCOLORS(PLAINCARAMEL)(CARAMELBF-21)食品添加物產品登錄碼:TFAB1M010378004食品業者登錄字號:A-...
【焦糖香料681515】食品添加物產品登錄碼:TFAA30000454640
添加物名稱:焦糖香料681515;CARAMELFLAVOR681515食品添加物產品登錄碼:TFAA30000454640食品業者登錄字號:A-103341208-00000-...
【焦糖色素】食品添加物產品登錄碼:TFAB1M013059003
添加物名稱:焦糖色素;CaramelColors(Sulfiteammoniacaramel)(AAACARAMELCOLOUR054DOUBLESTRENGTH(E150d))食品添加物產品登錄...
【焦糖色素】食品添加物產品登錄碼:TFAA1N002710005
添加物名稱:焦糖色素;CARAMELCOLORS(SULFITEAMMONIACARAMEL)食品添加物產品登錄碼:TFAA1N002710005食品業者登錄字號:Q-11362...
【焦糖香料 SL5139】食品添加物產品登錄碼:TFAA30000584633
添加物名稱:焦糖香料SL5139;CARAMELFLAVORSL5139食品添加物產品登錄碼:TFAA30000584633食品業者登錄字號:D-153493778-00000-...
【焦糖色素】食品添加物產品登錄碼:TFAA1N002410002
添加物名稱:焦糖色素;CARAMELCOLORS(PLAINCARAMEL)食品添加物產品登錄碼:TFAA1N002410002食品業者登錄字號:Q-184351417-0000...
【焦糖色素】食品添加物產品登錄碼:TFAB1M012159003
添加物名稱:焦糖色素;CARAMELCOLORS(PLAINCARAMEL)食品添加物產品登錄碼:TFAB1M012159003食品業者登錄字號:A-112852320-0000...
【焦糖色素】食品添加物產品登錄碼:TFAB1M010303002
添加物名稱:焦糖色素;CARAMELCOLORS(AMMONIACARAMEL)(P389)食品添加物產品登錄碼:TFAB1M010303002食品業者登錄字號:A-104572...
【焦糖色素】食品添加物產品登錄碼:TFAB1M012663003
添加物名稱:焦糖色素;CARAMELCOLORS【(SULFITEAMMONIACARAMEL)(CARAMELCOLOR#CY150)】食品添加物產品登錄碼:TFAB1M012663003...
【焦糖香料 FMS173755】食品添加物產品登錄碼:TFAA30000527012
添加物名稱:焦糖香料FMS173755;CARAMELFLAVOUR食品添加物產品登錄碼:TFAA30000527012食品業者登錄字號:B-142668482-00000-9...
【焦糖香料 RFL05013】食品添加物產品登錄碼:TFAA30000665284
添加物名稱:焦糖香料RFL05013;食品添加物產品登錄碼:TFAA30000665284食品業者登錄字號:Q-137509008-00000-6添加物分類:型態:...
【焦糖香料 OGH13115】食品添加物產品登錄碼:TFAB30000293787
添加物名稱:焦糖香料OGH13115;CARAMELFLAVOROGH13115食品添加物產品登錄碼:TFAB30000293787食品業者登錄字號:A-154165703-00...
【焦糖色素】食品添加物產品登錄碼:TFAB1M012278005
添加物名稱:焦糖色素;CARAMELCOLORS(SULFITEAMMONIACARAMEL)(CARAMELCOLOR055)食品添加物產品登錄碼:TFAB1M012278005食品業...
【焦糖色素】食品添加物產品登錄碼:TFAB1M012638005
添加物名稱:焦糖色素;CARAMELCOLORS(PLAINCARAMEL)食品添加物產品登錄碼:TFAB1M012638005食品業者登錄字號:B-151233967-0000...