α-澱粉酶 | 食品添加物合法業者資訊網
米黃色、灰褐色粉末。能水解澱粉中的α-1,4-葡萄糖苷鍵。能將澱粉切斷成長短不一的短鏈糊精和 ...
α-澱粉酶是一種內切葡萄糖苷酶,屬於澱粉酶。
理化性質[編輯] 米黃色、灰褐色粉末。能水解澱粉中的α-1,4-葡萄糖苷鍵。能將澱粉切斷成長短不一的短鏈糊精和少量的低分子糖類,從而使澱粉糊的黏度迅速下降,即起到降低稠度和「液化」的作用,所以此類澱粉酶又稱為液化酶。作用溫度範圍60~90℃,最適宜作用溫度為60~70℃,作用pH值範圍5.5~7.0,最適pH值為6.0。Ca2+具有一定的激活、提高澱粉酶活力的能力,並且對其穩定性的提高也有一定效果。 催化反應[編輯] 來源與製法[編輯] 米麴黴、嗜酸性普魯士藍桿菌、澱粉液化桿菌、地衣芽孢桿菌和枯草桿菌分別經發酵、精製、乾燥而得。α-澱粉酶催化水解澱粉會使澱粉黏度迅速下降,所以又稱為液化澱粉酶。
澱粉酶 | 食品添加物合法業者資訊網
α-澱粉酶 | 食品添加物合法業者資訊網
澱粉酶 | 食品添加物合法業者資訊網
澱粉酶 | 食品添加物合法業者資訊網
淀粉酶 | 食品添加物合法業者資訊網
澱粉酶 | 食品添加物合法業者資訊網
澱粉酶 | 食品添加物合法業者資訊網
澱粉酶(Amylase) – True Health | 食品添加物合法業者資訊網
淀粉酶的分类及应用 | 食品添加物合法業者資訊網
【綜合植物酵素】食品添加物產品登錄碼:TFAB20000053296
添加物名稱:綜合植物酵素;TCIEnzymeBlend食品添加物產品登錄碼:TFAB20000053296食品業者登錄字號:A-112292039-00000-6添加物...
【葡萄糖澱粉糖化酵素】食品添加物產品登錄碼:TFAB20000063792
添加物名稱:葡萄糖澱粉糖化酵素;AmylaseAG300L食品添加物產品登錄碼:TFAB20000063792食品業者登錄字號:A-114012061-00000-3...
【中溫α-澱粉酶】食品添加物產品登錄碼:TFAB2M010298006
添加物名稱:中溫α-澱粉酶;LOWTEMPERATUREα-AMYLASE食品添加物產品登錄碼:TFAB2M010298006食品業者登錄字號:H-180255996-0000...
【真菌澱粉酵素】食品添加物產品登錄碼:TFAB2C008916000
添加物名稱:真菌澱粉酵素;BIOZYMEAEC食品添加物產品登錄碼:TFAB2C008916000食品業者登錄字號:A-127747136-00000-5添加物分類...
【複合纖維酵素】食品添加物產品登錄碼:TFAB20000009691
添加物名稱:複合纖維酵素;ViscozymeL食品添加物產品登錄碼:TFAB20000009691食品業者登錄字號:A-114012061-00000-3添加物分類...
【脂肪分解酵素#G163】食品添加物產品登錄碼:TFAB20000052497
添加物名稱:脂肪分解酵素#G163;KetobarePowderI#G163食品添加物產品登錄碼:TFAB20000052497食品業者登錄字號:E-116507454-00...
【澱粉液化酵素】食品添加物產品登錄碼:TFAB20000008061
添加物名稱:澱粉液化酵素;LiquozymeSupra食品添加物產品登錄碼:TFAB20000008061食品業者登錄字號:A-114012061-00000-3添加物...
【果膠分解酵素】食品添加物產品登錄碼:TFAB20000007396
添加物名稱:果膠分解酵素;BiopectinaseJEC食品添加物產品登錄碼:TFAB20000007396食品業者登錄字號:A-116305345-00000-5添加...
【纖維素酶UTC-AE80】食品添加物產品登錄碼:TFAB2M011241005
添加物名稱:纖維素酶UTC-AE80;CELLULASEUTC-AE80食品添加物產品登錄碼:TFAB2M011241005食品業者登錄字號:T-125075371-00000-...
【混合澱粉】食品添加物產品登錄碼:TFAA20000134981
添加物名稱:混合澱粉;Starchmixture食品添加物產品登錄碼:TFAA20000134981食品業者登錄字號:D-172017058-00000-1添加物分類:...
【浮品膠〈懸浮劑〉】食品添加物產品登錄碼:TFAA20000070126
添加物名稱:浮品膠〈懸浮劑〉;SUSPENSIONGUM食品添加物產品登錄碼:TFAA20000070126食品業者登錄字號:N-128783095-00000-3添...
【脂肪分解酵素】食品添加物產品登錄碼:TFAB20000063635
添加物名稱:脂肪分解酵素;LipaseNLS食品添加物產品登錄碼:TFAB20000063635食品業者登錄字號:P-112605102-00000-0添加物分類:...
【酵素綜合粉】食品添加物產品登錄碼:TFAB20000057818
添加物名稱:酵素綜合粉;6543Ann-CareInflamefreeBulkpowder食品添加物產品登錄碼:TFAB20000057818食品業者登錄字號:B-124845...
【脂肪分解酵素L036P-1】食品添加物產品登錄碼:TFAA20000023360
添加物名稱:脂肪分解酵素L036P-1;食品添加物產品登錄碼:TFAA20000023360食品業者登錄字號:A-131307672-00000-7添加物分類:其...
【澱粉分解酵素BA7100】食品添加物產品登錄碼:TFAB20000045983
添加物名稱:澱粉分解酵素BA7100;SternyzmBA7100食品添加物產品登錄碼:TFAB20000045983食品業者登錄字號:A-124956270-00000-3...